奶香小餐包家常做法 奶香小餐包的做法,怎么做好吃?奶香小餐包家常做法 奶香小餐包的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!属于我们的昨天图钉分享本道菜详细做法1.把除黄油以外的材料,揉成团,再边揉边摔,揉出薄膜,也就是扩展阶段2.揉好的面团盖上保鲜膜,放温暖湿润处进行基础发酵。手指粘粉插入面团不回弹,不塌陷。发酵即完成。我放在泡沫箱里发的,25度发2.5个小时
1牛奶小餐包
1.将除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团,再将黄油加入,慢慢 揉进去至面团能拉出薄膜(手工揉面尽量揉到面团比较光滑就可以 了)
2.揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍 大左右即完成第一次发酵
3.发酵好的面团取出,分成8分,每分大约46克左右,滚圆,蒙保鲜 膜松弛10分钟
4.取一个小面团,搓成小长条,再用擀面杖擀长,卷起,排上烤盘
5.整理好形状的面团放到温暖湿润处进行第二发酵至原来2-2.5倍大 左右(可以面团放烤箱,里面同时放一杯热水,关上烤箱门就可以了,同 样也可以在微波炉操作这一步)
6.面团表面刷全蛋液,烤箱预热180度,烤箱中层18分钟左右
小诀窍
面团第一次发酵,用手指蘸干面粉,插进面团,若小坑很快回缩则发酵未完成,反之 则发酵完成,可以在锅里放热水,或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团 放到大小适合的容器,蒙保鲜膜,放到里面锅里,或者微波炉,或者 烤箱。
2鲜奶小餐包
1.除黄油外的所有材料放在一起揉成面团,加入黄油揉至吸收,面团至完成阶段可拉出薄膜
2.揉好的面团,放温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大左右(我今天放室湿发酵,用了2小时)
3.发酵好的面团取出,分割成12分,再取其中6分均1分为2,--滚圆放入烤模,剩下的直接滚圆,放烤盘(我的烤模很小只能装下15-18克左右的小面团)
4.整理好的面团入温暖湿润处发酵至原来2-2.5倍大左右,表面刷全蛋液
5.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟
3蜂蜜酸奶小餐包
做法:所有材料搅拌成光滑有弹性的面团.进行第一次发酵后取出排气.分成16个等分的小面团.搓圆放入模具中进行第二次发酵.190度烤15分钟左右.这次表皮颜色还很均匀漂亮,不知是蜂蜜酸奶的缘故不?就是一夜后拿出来表面有点起泡.太软?
4奶香辫子包
1.采用后油法将材料A全部混合,揉成可拉出薄膜的面团,放置温暖处进行基础发酵
2.约90分钟左右,待面团发酵至2到2.5倍大
3.将面团分成9等份,滚圆后盖保鲜膜,松弛10-15分钟
4.取一份面团整形成手指粗的长条,用三根长条编成辫子状,进行最后发酵
5.等待最后发酵时做酥松粒,将糖粉、低粉、奶粉混合
6.加入未经软化的黄油
7.用手搓成细小颗粒状
8.面包二次发酵约30分钟,发酵结束后刷全蛋液,撒上酥松粒烤箱180度预热,中层,上下火烤20分钟左右
5奶香面包(面包机版)
1、把无盐黄油、细砂糖、盐和纯牛奶全部放入面包桶
2、筛入高筋面粉
3、在面粉上面挖一坑,埋好酵母
4、选择菜单1“欧式/柔软”,预约到早上7点完成
5、第二天起来就有温热温热的面包吃啦
小诀窍
这款面包没放鸡蛋的,因为是预约,担心鸡蛋变质,其实放了纯牛奶也是没变质的啊!如果还是担心,建议把“200g纯牛奶”更改为“食用水190g和10g奶粉”,食谱仅供参考。
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