鲍汁焖猪脚怎么做好吃_鲍汁焖猪脚如何做好吃,吃货福利!吃货福利!吃货福利!最要的事说三遍今天的鲍汁焖猪脚将给你带来不一样的惊喜哟!做法如下哦,先把猪脚出水,洗干净,沥干水分。锅中热油,放姜片、八角、干辣椒一只,煸炒出香味。
1猪手焖豆干
1、斩成块的猪手放到铁锅里,干炒,直到变色,倒入料酒,再炒干
2、把豆腐干切成三角型,放入压力锅里
3、把猪手倒入压力锅里,然后倒如干炒过的猪手
4、加入适量老抽生抽,倒入水,水不要没过猪脚,加入拍碎的姜和葱段,及卤料包
5、压力锅上汽后,煲20分钟。等压力锅气散掉,加入盐和少量糖入味
6、猪手和豆干在锅里静置30分钟可以盛盘食用(味道会慢慢的渗入猪手里)
小诀窍
猪手生炒过,可以很好的去腥。或者不要斩碎猪手,用铁夹子夹住,,在煤气上面烤烤,可以去除猪毛,也可以去腥。烤完用菜刀刮刮猪手表面,把黑的东西刮掉
如果喜欢酱香,可以适量加入大豆酱(东北的大酱),和少量的“甜面酱”,广东称作“柱候酱”如果有“红曲米”可以加入少量,色泽比较红润,同时还可以去腥,有酱香味。
2南乳焖猪手
1、姜切片、葱切段待用。
2、莲藕去皮、洗净,滚花刀切小块。
3、切3-4块腐乳,再加上汁用勺子切碎,搅拌。
4、猪手洗净飞水后,捞出。
5、炒锅小少量的油,然后将猪手放入翻炒。
6、等到水气散去,再加入葱和姜翻炒一下,至猪脚表面微黄。
7、倒入腐乳,翻炒均匀。
8、然后加清水没过猪手,大火烧开后转小火焖1个小时。
9、1个小时后,加入少量的生抽和盐。
10、把莲藕倒入锅中,继续焖1个小时,最后大火收浓汁即可。
小诀窍
1、选择猪脚的时候,尽量选前蹄,肉多骨头少。
2、事先尝试腐乳的味道,以此调节盐和生抽的用量。
3、肉类最好用冷水下锅煮至水开这种方法来飞水。
4、炒干水分可以让猪脚更好的入味。
3豆焖猪手
1、黄豆泡2个小时,猪手浸冷水后汆烫去血水,加少许酱油、鸡精腌一会。
2、高压锅中放姜、葱、料酒和猪手,中小火焖20分钟。
3、把黄豆和猪手放入锅里,加葱、姜、盐和酱油小火炖40分钟,出锅时点香菜即可。
食神美味经
调味料中加入1大匙豆腐乳同烧,是许多江浙美厨娘的聪明创意,更加风味十足喔。加1小匙醋可加速黄豆和猪手的熟烂。
活血补肾、大补元气的猪手最适合秋冬季节的甜蜜小两口,让皮肤细细、心火旺旺的美味荷尔蒙大餐,非吃不可哟!
4猪手两吃之发菜焖猪手
1.炒锅热油,放入猪手块爆香,至猪皮呈淡金色。
2.倒入老抽,料酒和红糖给猪手上色。
3.高压锅放入八角,香叶,干辣椒,再加入炒过糖色的猪手块,加水盖过所有材料为好。大火烧滚后,倒入味极鲜酱油调好咸淡,最后加盖加阀,上气后,中火焖二十分钟,关火。
4.发菜用温水泡发,待用。
5.高压锅气消后,开盖,加入发菜,再小火焖五分钟。时间你可以自己掌握。差不多时
可以拿筷子扎一下猪手,轻易扎进就可以了。如水还剩有多就要大火收汁,不停地翻搅
以免沾锅。
5翰林焖猪手---年味菜肴
1、猪手斩碎放入铁锅里,生炒,炒到变色,目的可以去腥。
2、把猪手捞出来放入自制的红曲米醪糟,红腐乳一块,2勺腐乳汁,拌匀腌制1-3个小时。
3、铁锅烧热加入花生油,下入拍碎的姜块,然后把腌制的猪手倒入锅里,加入一头大蒜,大蒜不去皮,就是一瓣瓣掰开放入。
4、然后把2颗八角,一小段桂皮,1片月桂叶,15粒丁香放入无纺布的小袋子里,再加入一个陈皮。
5、倒入水没过猪手,放入沙煲里,焖熟
6、汤汁快收尽,倒入少量白糖,加入适量盐
小诀窍 猪手生炒可以去腥
焖前要腌制过,丁香不可一过量,过量会苦涩。
大蒜不要剥皮,就是带皮一瓣瓣放到里面
红曲米醪糟的作用,有天然染色功能,同时可以去腥,提香
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