怎样做蒜茄子，怎样做蒜茄子做法推荐？自己动手丰衣足食，学习做菜本身是一件非常有趣的事情，看着一道道做好的美食，心里成就感也倍增，下面就跟随着画风子一起来做这道美味的怎样做蒜茄子吧！1.茄子洗净去蒂，上锅屉蒸15-20分钟左右，蒸到茄子用筷子能扎透就表示熟透了，蒸好晾凉待用。2.把蒜捣碎，葱，辣椒，香菜切碎。（我图省事一起用料理机打碎的）。
1蒜浇垛盘茄子
1.将茄子去皮切类拇指大小的长条形大块.
2.蒜切末(蒜要多些才好吃)，洋葱，青红椒切丁.
3.锅内放适量油，烧热后在油底放2片姜片，放入茄子煸至软烂，放盐，糖和鸡精搅拌均匀调味.这个菜非常爽口，所以盐味不能太淡，否则会觉得腻.
4.将茄子一条一条的取出，盘在盘中，垒成垛形，使之自然冷却.
5.锅内留少量油，烧热后放入2中的丁混合炒香后关火，立刻向锅内倒入食醋，趁锅内热度使醋自然变熟(这样做好的醋汁会较之前略微粘稠，口感滑嫩).
6.将做好的调味汁浇在茄垛上即可.
小诀窍
夏天吃这个菜非常舒服, 做的时候可以把4.里的茄子放在冰箱冷却一下, 因为有蒜的关系,这样做还能使茄子保存时间更久.
2茄子大蒜
1、茄子洗净切条，大蒜切末。
2、起锅热油爆香大蒜，煸炒茄子片刻。
3、放酱油和少许水焖煮3分钟。
4、加盐和鸡精调味即可。
3蒜香茄子
1、长茄子两个，滚刀切块，凉水里泡5分钟，捞出，沥干。
2、锅内放油，将茄子块炒软炒熟，盛出备用。
3、将6个蒜瓣拍扁，再在锅内倒入油，把蒜瓣放入油内爆一下，放入一勺香辣酱，少许白糖。
4、倒入熟茄子混合炒匀，起锅时洒一些葱花儿。
4蒜茄子
1.将茄子用清水洗净，晾干水分
2.茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
3.切好的茄子放入蒸锅内蒸透
4.蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
5.取一投大蒜剥出蒜瓣
6.蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
7.按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
8.捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
9.最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
10.拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
11.再抹一层蒜泥，以此类推
12.处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
13.全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
14.如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
5蒜茄子
1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十五至二十分钟；
2、取出彻底放凉；
3、香菜、蒜切末加盐拌匀；
4、将放凉的茄子中间开一个口，塞入香菜和蒜末；
5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制一天即可食用。
提示：
1、这是一道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；
2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；
3、腌制一天即可食用，可以放置一周，非常下饭的小菜；
4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。
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