水果塔的做法 怎样做水果塔，水果塔的做法 怎样做水果塔如何做最美味？生活中有很多厨房小白，爱吃会吃却不会做，今天紫滕沙漠教大家的这道菜，做法简单又易学，味道也很好，希望紫滕沙漠的分享能帮助更多的朋友吃上自己做的美食。1.将材料A中的奶油及糖粉一起放入钢盆中，打发至呈乳白色绒毛状，倒出分2次加入打匀的全蛋拌匀，加入筛过的低筋面粉拌至约9分均匀即为生塔皮。2.将塔皮分割成每个约25公克，捏入塔模中为底，移入预热好的烤箱以上火190℃、下火190℃烘烤约15分钟，取出冷却。
1水果塔
(1)水果洗净沥干后，草莓切半、奇异果去皮切成薄片备用。
(2)将材料6拌匀备用，牛奶煮至90℃即可沖入材料6中拌匀。
(3)移至炉火上以隔水方式加热至胶凝状，离火再加入奶油拌至完全冷却，即为布丁馅。
(4)将布丁馅装入挤花袋中，分别挤适量于每片消化饼上，再依序排上草莓、奇异果及少许蓝莓粒即可。
2水果塔
1. 将水果切成小块。
2. 奶油打发，涂抹在饼干上，再将各种水果放在上面，层叠摞起即可。
3水果塔
塔皮
1。面粉过筛，黄油室温下切成小丁，与一半面粉混合揉搓均匀
2。砂糖与另一半面粉混合，加入蛋液，黄油面粉团一起揉好
3。面团入冰箱冷藏30分钟后备用
蛋黄酱
1。50克砂糖，蛋黄3个完全搅拌至砂糖溶解，蛋液变白，加入20克淀粉混合均匀
2。250克牛奶小火加入一小勺vanilla extract， 煮开关火。稍凉后倒入蛋黄液搅拌均匀。
3。将混合后的牛奶蛋液重倒入锅内小火边加热边不停搅拌，直至变成浓浆状，拌入苹果小丁
取塔皮擀成比派盘略大的皮，3mm厚左右
派皮盖上压去多余的皮，叉子扎几排小孔，烤箱375度，18至20分钟即可。
4水果塔
(1)依玉米酥盒作法(1)∼(2) 做好塔皮，将塔皮面糰分割成每个100公克，再将面糰置分别入模型内用手压成塔皮，入烤箱以180℃烤约10分钟后出炉放凉备用。
(2)将馅料1拌匀备用，馅料2煮滚后立即沖入馅料1拌匀。
(3)以隔水加热方式将作法(2)材料煮至胶凝透明状，即可离火冷却备用。
(4)将鲜奶油拌打至7分发，加入已冷却的作法(3)材料中拌匀，即为馅料。
(5)将馅料装入挤花袋中，挤入熟塔皮内，再装饰上凤梨片等水果即可。
5什锦水果塔
先做塔皮：
先把黄油切成黄豆大的小丁，用专用工具或叉子把黄油压到面粉，盐和酥油里.然后一勺一勺的加冰水，把面团团起来，注意不要揉，还要动作快.就怕手上的温度传过去把黄油融了.那些黄油小颗粒要一直保持互相独立.只要面团能连成一团就住手.用保鲜膜包好放冰箱冷藏一小时让它松弛.
烤箱先预热425F.用手大概捏成个六英寸直径的厚饼，案板上面铺一层硅胶不粘烤膜，放上面团后再铺一层塑料保鲜膜，大的擀面杖(我连擀面杖也拿去冷藏)隔着塑料薄膜快速擀.这样不容易沾得到处都是，还容易擀薄.擀到大概十英寸直径那么大的圆型就行了.
然后把整张皮放到派盘里，一定不要拉扯，要自然的铺上去，凡是拉扯过的地方烤后都会缩回去的.
实际上我做这个是用的TART 的模型，因为想单独端出来.TART的边需要厚一点，所以修理边缘的时候要把留在外面大概一英寸长的边折到里面来，再用叉子在所有表面上叉些眼.
烤前放上铝纸，再在铝纸上面放点小石子或豆子什么的重物防止派皮在烤的时候凸起来.我用的是专用的金属珠链.
先烤大概7-8分钟，拿出来取掉上面的覆盖物再烤3-8分钟，看各人的烤箱，烤到淡金黄就好(Lightly Brown).放架上凉后脱模.
做布丁层：
我用了一袋速成的香焦味的布丁粉加两杯冰牛奶，搅和搅和，五分钟后就搞定.然后倒入凉透了的派皮里，冰箱冷藏两小时就好了.
布丁粉有很多种，有象我用这种速成的，也有需要加热的，我也用过需要加热的.按盒子上的说明做.也就是加一定量的牛奶，按需要加糖和某种口味的香精，融化后小火煮到刚刚开，并不停搅拌直到成糊糊状，稍微凉一下再倒入派盘.
做完布丁层本来也可以这么吃了，不过也可以再装饰一下，上面放点水果什么的，水果上面还可以刷一层融化了的苹果果冻或杏子果酱，或者就是无味果冻粉加一点温水使之融化成汁，这样可以能保持水果比较有光泽.
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