怎样做爽口舒心的酸辣凉粉_如何做爽口舒心的酸辣凉粉，怎样做爽口舒心的酸辣凉粉_如何做爽口舒心的酸辣凉粉的做法？个人是比较喜欢下厨做菜的，看到家里人吃着自己亲手做的饭菜是一件非常幸福的事情，做菜是一门很大的学问，我们一起来慢慢学习吧，下面dicosjiang就为大家带来怎样做爽口舒心的酸辣凉粉_如何做爽口舒心的酸辣凉粉的详细做法。1.将绿豆淀粉和水一同倒入锅内，搅拌均匀2.将锅做到火上，混合均匀3.小火不停搅拌，直到没有疙瘩4.待开始冒泡，继续搅拌2-5分钟，离火
1酸辣粉
1、红薯粉用清水浸泡大约30分钟。
2、花生米炒好去衣待用（我是炒了一盘花生米，取其中50g用来做酸辣粉），有的人喜欢油炸的花生，我个人偏好炒制的。
3、把瘦肉剁成肉沫，香菜、葱和小辣椒洗净切好，蒜头切碎。
4、酸辣粉的高汤，用鸡汤或者骨头汤都可以。如果嫌弃麻烦，可以现做简易的汤，做法：锅里放油烧热，放入蒜蓉爆香，倒入肉沫混合煸香，盛起大约1/2肉沫，其余留在锅里，倒入清水500ml，加盖煮沸约5分钟，放入辣椒圈，加盐、鸡精和花椒粉调味，盛起备用。
5、取一个大碗，放入陈醋、生抽和辣椒油（不喜欢吃辣的可以不放！这个呢，由于我不晓得怎么做辣椒油，所以这次是直接从老干妈里边舀出来的辣椒油。）
6、另起锅放入清水烧开，把浸泡好的红薯粉捞至锅里，沸水煮制大约30秒，这是可以看到粉条变成透明，关火，随即捞起放入盛着高汤的碗里
7、表面铺上花生米，榨菜，葱花、香菜和肉沫，一道软韧劲道的美味酸辣粉制作完成。（满满的两大碗）
2酸辣粉
1、碗里放5勺生抽、8勺米醋，一点点盐、鸡精、麻油、白芝麻、白胡椒、红辣椒油和一小勺白糖，放点浓缩鸡汁，冲入半碗开水调匀。
2、红薯粉丝用冷水泡软后，锅中水烧开，放入红薯粉丝，煮1分钟左右捞出，沥干水分放入调料碗中，表面放炸酥的花生和黄豆，切碎的香菜、葱，吃时拌匀即可。
3酸辣粉
1、酸菜改刀切小。粉条用开水泡软。取半根葱切末，姜切末。
2、炒锅热油，油稍多放一些，热至四五成时放入花生米炸香，捞出备用。
3、爆葱花和姜末，倒入干辣椒面和芝麻炒香，加切好的酸菜炒香，加入一大碗水烧开。
4、烧开后放入泡软的粉条煮一到两分钟。
5、加一勺盐、适量鸡精调味，加醋（醋的量要多，才能出味）搅拌均匀后出锅装入碗中。
6、剩下的半根葱切片，香菜切小，一起加入碗中，再放一些炸好的花生米，一碗香喷喷、美滋滋的酸辣粉就做好了！
4爽口小食：川北凉粉
1、绿豆粉加水调成稀糊。
2、锅内加水烧开，放入稀糊熬成稠状，取出晾凉，切成细条。
3、锅内放油烧热，下入尖椒丁、盐、味精、醋、酱油、葱姜末，再加入少量水熬成酱汁。
4、把酱汁浇在凉粉条上，再放入蒜末、葱末即可。
5酸辣爽口凉皮
1.面粉加水揉成软硬适度的面团，饧1个小时左右，加水洗面团，洗到水变白，将淀粉水静置沉淀一夜
2.将上部略显清澈的水缓缓倒掉
3.留下浓稠的淀粉糊
4.准备一个圆盘（披萨盘即可），均匀刷一层油
5.搅拌均匀淀粉糊，舀一勺倒在圆盘中
6.慢慢将面糊摇匀
7.汤锅烧一锅开水，水沸后将圆盘放入，盖上锅盖蒸10分钟左右
8.蒸熟的面皮取出，放入冷水盆中降温
9.沿圆盘周边小心揭下粉皮
10.青、红椒、黄瓜切细丝，铺在盘底
11.粉皮切条状，铺在青、红椒和黄瓜切丝上
12.油烧热，倒入蒜泥、姜末，调入生抽和醋，浇在粉皮上，搅拌均匀即可
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