脆皮小餐包最正宗的做法 如何做脆皮小餐包,脆皮小餐包的怎样做？脆皮小餐包怎样做最好吃？脆皮小餐包怎样吃有营养？若然宇专业为您汇集了脆皮小餐包最新的食谱大全。让我们一起来做厨房达人吧~1.干酵母溶于温水，与高筋面粉，糖，盐放在一起揉成面团，慢慢揉 至面团可拉出薄膜（手工揉面尽量揉到比较光滑也可以的）2.揉好的面团放到温暖湿润处发酵至原来的2.5-3倍大（今天看了下，室温27度，我把面团放容器，蒙保鲜膜，放室内，发 酵了2个小时，第一次发酵完成）——此发酵时间仅供参考，发酵主 要还是以发酵到需要的程度为准
1全麥小餐包
1、大碗中倒入高筋麵粉5匙，低筋麵粉5匙，全麥粉2匙，泡打粉半小匙，鹽半小匙用湯匙拌勻。
2、小碗中倒入白砂糖3小匙，酵母半小匙，溫水6匙用手動打蛋器攪拌均勻。
3、將步驟（2）倒入步驟（1）開始揉麵，揉到麵光手光盆光蓋保鮮膜放溫暖處進行第一次發酵20分鐘。
4、等麵團膨脹到2倍大，再揉一次麵團將裡面的氣體揉出，靜置15分鐘（鬆弛好的麵團會比較好整形）。
5、將麵團切成小塊滾圓，蓋上保鮮膜放溫暖處進行第二次發酵1小時。
6、在麵團表面劃1刀，噴一點水，烤箱加熱180度15分鐘。
小诀窍
1、我是將1小碗熱水放烤箱底部作為麵團發酵的環境。
2、如果切麵團有困難，刀刃用毛刷刷一點點油再切。
2小餐包
1.所有材料放在面包机里搅拌.
2.搅拌中.
3.发酵.
4.整形，刷全蛋液.烤箱180度.15分钟
5.出炉成品
3营养小餐包
1.高粉、鸡蛋（约1个半，留半个上色用）、白糖、盐、酵母、奶粉、黄油搅拌均匀后加牛奶和成光滑面团；
2.将面团揉至可拉成半透明薄膜后将面团放容器里，容器放烤盘中央，烤盘中盛100ml水，进烤箱，40度发酵，约60分钟（发至面团体积变为原来的2-2.5倍，用手指戳个小坑，半天不还原就好）；
3.将面团取出，常温醒20分钟；
4.将面团分10个面剂；搓揉成水滴状，保鲜膜覆盖再醒15分钟；
5.将面剂擀成厚约0.3厘米的皮，较大一端裹红豆沙，并向尖头一端卷起，排列与烤盘上，两个面包之间留空隙，以便二次发酵和烘烤时体积变大不会粘连；
6.烤箱下层二次发酵30分钟（此时面团会再次长大2倍）；
7.烤箱预热190℃，面包表面刷蛋液，粘黑芝麻；
8.190℃烤箱下层烤13分钟；
9.尽情享用吧~~
小诀窍
1.加牛奶要少量多次，以免面和稀了；
2.第一次发酵后如果手指戳坑很快就复原，那就延长发酵时间
4百搭小餐包
1.后油法将面团搅拌至面筋扩展状态，滚圆盖保鲜膜放温暖处发酵约2-2.5倍大小
2.取出面团切割为60克/只
3.滚圆排气松弛约20-30分钟，以手轻压在面团上不弹起为佳
4.将松弛好的面团再次滚圆排气，有间隔的排放在烤盘上做最后发酵
5.待面团发酵至2-3倍时，直接进行烘烤，185度上下火中层约25分钟（温度和时间根据自家烤箱订
5中种法小餐包
1.中种面团的所有材料放进面包机，发面（dough）程序。发好之后，把中种面团撕成小块儿，加入到主面团材料中，揉成光滑面团就行。
2.把面团擀成扁片儿，折叠，再擀开，重复10次左右。
3.擀好的面团分割成12份，滚圆，静置10分钟。然后把每一份擀开，卷成卷儿，排在烤盘里，放进烤箱，warm档，二次发酵20分钟左右，看看面团长得胖胖的就好，表面刷蛋黄液，烤箱设置375F，烤15～20分钟，看到表面上色就好了。
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