怎样做自制老干妈豆豉酱好吃 如何做自制老干妈豆豉酱好吃,怎样做自制老干妈豆豉酱好吃 如何做自制老干妈豆豉酱好吃做法推荐?自己动手丰衣足食,学习做菜本身是一件非常有趣的事情,看着一道道做好的美食,心里成就感也倍增,下面就跟随着fly蒲公英886一起来做这道美味的怎样做自制老干妈豆豉酱好吃 如何做自制老干妈豆豉酱好吃吧!豆豉用少量植物油拌匀,上锅蒸20分钟。蒸好的豆豉用勺子碾压。
1自制炸酱
1、五花肉洗净沥水,打片切条又切丁,再剁肉末。
2、旺火加油烧热,投放肉末后用中火煸炒,加料酒、生抽、姜末、八角、香叶、桂皮、蒜蓉、花椒和豆瓣酱继续翻炒。
3、后来逐渐转为小火慢慢熬酱(时间越长越好,因为把黄酱中的猪油逼出来),不停地搅拌以免粘锅。
4、待炸酱出香味,色泽变成油亮的微黄色时出锅装盘即可。
2自制罗惹酱
1) 把所有材料倒入锅中, 用小火煮, 不停搅拌直到浓厚.
2) 离火待凉, 即可取出一些使用, 如果太多可以存进不透风风罐里,
再放入冰箱棱藏.
3自制大酱怎么做
第一、做酱引子:选用玉米面。原因是着色好看。一般比例是2斤玉米:3到4斤黄豆。将玉米用慢火炒熟,然后用开水烫,将烫好的玉米面糊用手撰成团,一定要用力压实,最后再蘸些凉水将表面抹光滑。据后来我可爱的老妈补充,这时如果在表面沾上些干玉米面,不容易开裂。将玉米团在通风处搁置,最好底部用东西架起来。经常翻个。等到变得很轻了,表面裂缝处会长清白色的毛。我最恨的就是我做的总是长金黄色的毛:我怀疑是黄曲霉素。
第二、按比例将黄豆用水泡一天,然后,下水煮熟到烂,如果喜欢酱细腻的,可以用搅拌机,也可以在以后用酱爬勤捣,也会变碎。
第三、将酱引子清洗干净,掰开,刷去那些毛毛,然后,用凉开水泡开,和黄豆放一起,加入盐,味精,花椒面等,置于阳光下,每天要上下翻两次,大概几个月就可以了。
味道很好吃的,只要经常晒太阳,放几年都没问题。
4自制老干妈豆豉风味辣椒酱
1、豆豉用溫水泡十五分钟(去盐份)沥干水分,再分出一半搅碎成豆豉面一半留原粒备用。
2、干辣椒与灯笼干辣椒用搅碎机搅至九成碎备用。
3、花椒、八角搅碎成粉状备用。
4、热锅将菜油用中火烧至中热(油开始流动时),转为小火,即下花椒与八角粉炒出红油(大约八至十分钟),再依次将豆辨、豆豉与干辣椒碎,下锅炒勺后再熬大约十分钟。
5、这时候下料酒,再多熬一个小时,下糖、酱油与味精调好味后,再熬半个小时熄火,待冷却后即可装瓶。
5自制肉糜虾干豆豉香辣酱
1、先把鲜肉剁成肉糜,放料酒、胡椒粉、盐稍微腌制一下。
2、虾干洗净,切成小粒。
3、准备豆豉,辣椒碎,甜面酱,姜蒜末。
4、锅里多放点油煸炒姜蒜末出香味,然后倒入辣椒碎、豆豉和肉糜煸香。
5、接着放虾干继续煸炒。
6、最后放入甜面酱翻炒均匀。
7、加糖、鸡粉、肉桂粉再次翻炒至味道均衡即可出锅装瓶!
点击查看全文