腊肉炒芥兰最正宗的做法_怎么做腊肉炒芥兰,腊肉炒芥兰的做法是怎样的？腊肉炒芥兰怎么做才好吃？四圣店腊肉炒芥兰专栏汇集了全新的关于腊肉炒芥兰的相关文章。让我们先一睹为快吧，1.芥兰切条，热水灼一下。2.些许油、蒜头下热锅，炒腊肉至肥肉变透明。3.下芥兰放盐、鸡粉继续炒一会，放姜汁和米酒。4.炒得差不多，盖锅盖，关火焖一分钟。（这招是阿苏教的，很好用，芥兰熟得来又不会变黄。）
1腊肉炒山蕨
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；
2.青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
3.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
4.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
2腊肉炒芦笋
1】芦笋洗净，蒜瓣拍碎
2】芦笋用去皮刀挂掉尾部的老皮
3】处理好的芦笋斜切成段
4】锅内烧开水加一点盐超芦笋1分钟
5】焯好的芦笋放到冰水中备用
6】腊肉切薄片
7】锅内烧热少许油下蒜和腊肉炒至腊肉出油
8】倒入芦笋和生抽，盐快速翻炒均匀，倒入水淀粉收汁儿即可
3腊肉炒芥蓝
1.芥蓝洗净斜切成片，放沸水中焯一下捞出；辣椒洗净切片；腊肉洗净放沸水中稍煮片刻捞出，斜切成片；
2.锅内放油，烧热，倒入芥蓝、辣椒和腊肉翻炒至出香味，放盐、糖、味精炒匀即可。
注意
色泽清新，咸香爽口。芥蓝焯水时在水中加少许盐，可使得芥蓝保持碧绿。
4腊肉炒银针
1．腊肉洗净，放入盘中加A料拌匀，移入蒸锅，加1杯水蒸熟，取出待凉，去皮、切长片备用。
2．绿豆芽摘去头尾，洗净，放入冷水中浸泡；青蒜去根部、洗净，取绿叶部分切斜刀片；红椒洗净、切片。
3．锅中倒入2大匙油烧热，爆香青蒜片，放入红椒片和绿豆芽，喷上B料，大火炒匀，加入C料调匀，再加入熟腊肉片快速拌炒即可盛出。
5腊肉炒饭
1.腊肉片切小丁；青蒜片切碎，备用。
2.热锅，倒入1大匙沙拉油，放入作法1的腊肉丁炒香，再放入青蒜碎拌炒香后取出，备用。
3.于作法2的锅中加入2大匙沙拉油，放入打散的鸡蛋炒香，再加入白饭炒散，续加入所有调味料拌炒均匀，最后放入作法2的材料拌炒均匀至入味即可。
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