要向身体健康,饮食问题不能忽视。红烧臭豆腐最正宗做法_红烧臭豆腐的做法怎样做健康又好吃?接下来沾Xue的黄瓜向大家分享红烧臭豆腐最正宗做法_红烧臭豆腐的做法做法教程,一起来了解了解吧:步骤1:豆腐洗净切块,每块“井”字状切小块。步骤2:将锅烧热倒入油,待油烧热放入切好的臭豆腐,分2批炸,每批炸2,3分钟后沥油盛出待用。步骤3:锅中底油,油微热将葱,姜倒入油锅爆香下,加一匙豆瓣酱一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐,加一汤勺酱油。不要加盐了,豆瓣酱已经是咸的了,两小勺糖,适量水(浸透臭豆腐即可),大火烧开,再转小火。
1红烧豆腐皮肉卷
1、姜剁碎,加入肉馅中,少许生抽、料酒、胡椒粉、鸡粉调味,顺一个方向搅匀。
2、分次添加少许清水,继续顺一个方向搅打上劲。
3、豆腐皮提前用温水泡发,用剪刀裁成小正方形。
4、肉馅捏成长条状,摆在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一角向上折起,水平方向的两个角也分别对折。
6、最后一个角上抹点干淀粉,将收口粘住。
7、收口朝下,全部包好的肉卷整齐摆放在盘中。
8、平底煎锅烧热,刷少许油,小火,下豆腐皮肉卷两面煎至金黄。
9、煎好后,继续收口朝下,盛出摆入盘中。
10、利用锅中余油,爆香蒜末,加入高汤,盐、鸡粉、红油调味。
11、煮沸后,下煎好的豆腐皮肉卷,小火焖至汤汁浓稠,撒上葱丝即成。
2臭豆腐烧肥肠
1、买的圆形臭豆腐,回来用清水冲洗下,然后“井”字形切成九块。
2、熟食店买来的肥肠,味道还很不错。我们简单去做菜,有时候可以买一些现成的食材,无须太麻烦都亲力亲为的。
3、锅中适当底油,油七成热的时候,放入臭豆腐两面略煎下。
4、然后倒入待用的肥肠,加一勺豆瓣酱,放点生抽和少许糖, 加一小碗水。
5、大火烧开后,转小火炖五分钟就可以了。因为豆瓣酱有咸味,可以不用再加盐了。
6、最后撒点小葱花就可以开吃了,味道很正哦,又下饭又很香!
3臭豆腐烧排骨
1.臭豆腐先过油炸干捞出;
2.余油下排骨烧熟;
3.排骨红烧到八成熟,下臭豆腐一起煨,最后调味就OK了~
4红烧块鱼
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
5年年鲍有余——红烧大干鮑
1、泡发干鲍: 四冷三热.先将鲍鱼泡入冷水中,泡发6-7小时后取出备用。锅内烧开水,再将鲍鱼放入后,关火,继续泡发6-7小时,又再泡冷水,重复此步骤3次。
2、煨鲍魚汤水,用慢火熬6小时即成高汤。
3、西兰花在热水焯熟再过冷水备用。
4、将干鲍用水发制好加入高湯中焖3小时后,将鲍鱼取出放碟上,西兰花放旁。
5、原汤水加入蚝油、白糖、味精、酱油、料酒勾芡调成浓汁淋在干鮑上,出菜前加少许鸡油。
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