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一项新的研究发现，缺血性卒中的风险与膳食纤维，水果和蔬菜以及奶类食品（如牛奶、奶酪）的摄入量成反比。该研究结果发表在近期的 European Heart Journal 上。
研究简介
研究人员分析了1992年至2000年间从9个欧洲国家的22个中心招募来的欧洲癌症与营养前瞻性研究（EPIC）的418329名患者的数据。患者在招募时均填写了生活方式和饮食调查表，以收集有关习惯性饮食的信息、社会人口统计学特征、病史和生活方式等情况。并对几个食物组和亚组的摄入量进行评估，包括鱼类和鱼类产品、肉类和肉类产品、鸡蛋、乳制品、水果和蔬菜、谷类和谷类产品、坚果种子类食品、豆类和膳食纤维。主要终点为出血性和缺血性卒中，次要终点为总卒中。
主要研究结果：
➤在平均随访12.7年中， 4281例出现缺血性卒中，1430例出现出血性卒中；总卒中患者为7378例，其中包括出血性，缺血性和非特定性卒中。
➤高膳食纤维摄入（HR per 10 g per day = 0.77；95% CI， 0.69-0.86；Pfor trend .001）、水果和蔬菜组合（HR per 200 g per day higher intake = 0.87；95% CI，0.82-0.93；Pfor trend .001）、奶酪（HR per 30 g per day = 0.88；95% CI， 0.81-0.97；Pfor trend= .008）， 酸奶 （HR per 100 g per day = 0.91；95% CI， 0.85-0.97；Pfor trend= .004）及牛奶 （HR per 200 g per day = 0.95；95% CI， 0.91-0.99；Pfor trend= .02）与较低的缺血性卒中风险有关。
➤较高的红肉摄入量与缺血性卒中的风险增加相关（HR per 50 g per day = 1.14；95% CI， 1.02-1.27；Pfor trend= .02），但在对其他重要食物进行调整后风险减弱（HR = 1.07；95% CI，0.96-1.2；Pfor trend= .2） 。
➤较高鸡蛋摄入量会增加出血性卒中的风险（HR per 20 g per day =1.25；95% CI， 1.09-1.43；Pfor trend=.002）。在其他的饮食中未观察到出血性卒中的重要关联。
讨论
该研究结果证实了较高的膳食纤维以及水果和蔬菜的摄入量可降低缺血性卒中的发生率，这为当前的欧洲指南增加了证据。此外，该研究还发现，较高的鸡蛋摄入量会增加出血性卒中的风险。
研究人员表示，该研究观察到的一些关联可能是由于饮食对血压和血液胆固醇的影响引发的。同时与缺血性和出血性卒中风险相关的不同饮食因素突出了在流行病学研究中区分卒中亚型的重要性。
参考文献：
[1] TongTYN, et al. The associations of major foods and fibre with risks of ischaemicand haemorrhagic stroke: a prospective study of 418 329 participants in theEPIC cohort across nine European countries.Eur Heart J.;doi:10.1093/eurheartj/ehaa007.
[2] Dietarychoices impact stroke risk.Healio.March 20, .
