大米是我们经常食用的主食，含有丰富的蛋白质，脂肪，B族维生素和矿物质，营养价值很高，一般是拿来煮饭或是熬粥，是我们补充能量的主要物质来源，大米除了煮饭，熬粥，还可以和面粉搭配做成一道营养又好吃的点心，大人小孩都爱吃。
面粉含有的B1,B2等维生素比大米高，面粉的蛋白质数量比大米高，但是其中蛋白质的质量却比大米低，两种食材搭配做成大米发糕，营养更全面，吃进去的每一口都是营养，甜而不腻，筋道又好吃，一点都不黏牙，还带着一股浓浓的米香味，做法也很简单，手不沾面，搅一搅，蒸一蒸就可以出锅，一锅就可以搞定全家人的早餐，省时又省事。
【食材】
大米300克 面粉100克 白糖60克 水170克 酵母5克
【做法】
第一步：大米冲洗干净后放入盆中加适量的水泡半个小时。
第二步：捞出泡好的大米，倒入破壁机中，加60克的白糖，然后倒入170克的水打成米浆，多打一会，米浆会更细腻。
第三步：打好的米浆倒入盆中，加100克的面粉和5克的酵母搅拌，搅拌至米糊黏稠，具有流动性即可，盖上盖子醒发一个小时。
第四步：醒发好的米糊发酵至两倍大，里面有很多的小气泡，用筷子搅出里面的气泡，这样蒸出的大米发糕才会细腻。
第五步：纸杯要刷一层油防粘，再倒入米糊，倒八分满，再撒上些枸杞和白芝麻，水开上锅蒸25分钟焖5分钟，水开再放，大米发糕才会开口。
大米发糕就做好了，揭开盖子就能闻到一股浓浓的米香味，里面的组织非常地细腻，比面包还要松软，我一口气吃了好几个呢，甜而不腻，筋道不粘牙。
啊姐有话说：
①以上各种食材的量都是做了好几次总结出来的，只管放心做，米糊的状态不要太稀就行。
②发糕冷水上锅蒸是不会开口的，开水上锅蒸才会开口，记住这一点。
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