水煮肉片,水煮肉片的具体做法?八一救援为大家又带来美食知识来咯,爱生活,爱美食,今天就来教大家怎么做出营养丰富味道鲜甜,口感绝佳的水煮肉片。1.将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!2.切好了放盘里待用!3.拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!4.把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,
1水煮肉片――JIARU
1.将买回来的里脊肉洗干净,切小块,尽量切薄一点,太厚了会影响口感!
2.切好了放盘里待用!
3.拿两个小碗,打两个鸡蛋,只需要蛋清,加五勺生粉和蛋清搅匀即可!
4.把搅匀好的蛋清倒入与里脊肉一起搅拌一下,加入酱油及料酒各一勺,腌制一下即可待用!
5.小白菜、金针菇洗干净,放篮子里装着掉干水待用!
6.锅里烧开水,分别倒入金针菇及小白菜过一下开水,金针菇易熟,要快,一分钟不到即可,小白菜两分钟即可!
7.准备个大盘子,捞上来倒入大盘子里装着!
8.准备个小碗装调料,,提前把调料调好,酱油、蚝油、辣椒油、老干妈、豆瓣酱、香辣酱、川味油辣子等各一勺,搅匀即可!
9.姜、葱、蒜头、香菜、小红椒、干辣椒等洗净,姜切丝,葱切成葱花,蒜头拍碎剁成蒜沫,小红椒及香菜不用切,泡椒、花椒粒也一起准备好放盘子里装着待用!
10.锅里烧至八分热,倒入适量食用油,下腌制好的肉片,小炸五分即可,不需要太久,外焦里嫩这样子!
11.炸好了,拿盘装着待用!
12.锅里继续火热,将多余的油倒回油锅里,剩少许油留锅底,倒入调剂好的调料,火爆一下后,下姜丝~蒜沫~干辣椒~花椒粒等炒出红油!
13.这时倒入适量高汤或开水都可以,没有高汤可开水代替!
14.煮开后,下肉片一起煮五分钟即可,不需要煮太久,因为煮太久会影响口感,导致肉片会有点小硬!
15.煮好了,倒入装金针菇~小白菜的大盘子里,这时摆盘,泡椒随便撒,葱花撒中间,小红椒靠边摆,插上两条香菜即可!
16.成品,滴上几滴花生油即可食用,又香又辣,美味可口的一道水煮肉片就上桌了!
2水煮肉片
1.准备食材,瘦肉洗净。大白菜摘几片叶子洗净,撕大片。金针菇去根部洗净,豆芽洗净。葱姜蒜头,蒜苗,小红辣椒摘洗干净。
2.肉切薄片,尽量薄一点。(我是把瘦肉放冰箱冷冻了10分钟,很容易就切的很薄。)
3.瘦肉全部切好放入盘子里备用。
4.一个鸡蛋只要蛋清,蛋清里加入3勺生粉。拌匀。
5.倒在肉片上面,再放入盐,酱油,生抽,五香粉再加入一点清水用手抓匀,腌制5分钟。
6.锅里水烧滚,依次放入白菜,黄豆芽,金针菇绰水。白菜煮1分钟,黄豆芽煮1分钟,金针菇煮30秒。
7.准备一个大碗,绰好的青菜沥干水放到碗底。
8.锅烧7成热倒入适量多的油,放入盘子里腌制好的肉片,用锅铲推散开,中火炸5分钟,不要炸过了。肉片全部炸变色再少炸一下就可以啦。
9.炸好的肉片倒入盘子里备用,多余的油倒回油锅里。锅底剩少许油备用。
10.葱切花,蒜瓣,姜,蒜苗切碎,小红辣椒5个切圈,留几个一会摆盘。
11.拿一个小碗,倒入2勺邯郸豆瓣酱,一勺蚝油,2勺辣椒油,一勺老抽,拌匀。
12.锅里油接着烧热,倒入小碗里调好的酱汁炒一下。
13.放入之前切好的姜蒜沫,红辣椒圈,花椒,八角,炒出香味红油。
14.倒入1大碗高汤,没有高汤开水也可以,接着煮沸。
15.倒入盘子里炸好的肉片再煮沸3分钟。
16.倒入刚才放有青菜的大碗里,浇入少量麻油,葱花放到中间,小红辣椒摆几个,蒜苗碎均匀撒一些,水煮肉片就做好了,开始吃吧。
3水煮肉片
1.里脊肉切薄片
2.切好的肉片放在容器里,加入盐,料酒,酱油,蛋清,淀粉,抓匀,腌制20分钟
3.油菜洗干净备用
4.葱姜蒜切好备用
5.干辣椒
6.锅内倒入少许油,热后放一点葱蒜,爆香后放入洗好的油菜,炒一下,盛出来,放入要装水煮肉片的容器里
7.然后再倒少许油,热后倒入郫县豆瓣酱炒出红油,放葱姜蒜爆出香味
8.倒入清水,大火烧开
9.将腌好的里脊肉一片一片放入锅中,用筷子划散,煮到肉片变色,全部舀出,舀到装油菜的容器里
10.然后再干净的锅里倒入少许油,热了后,倒入准备好的干辣椒,八角,丁香,炒香后再放入花椒,小火慢慢熬,熬出香味,趁着热油浇到装好的肉片上,就可以了
4水煮肉片
1.将瘦肉洗净
2.切薄片
3.加入适量的红薯淀粉、盐和十三香,搅拌均匀待用
4.将豆芽收拾好,洗净沥干
5.将葱姜蒜洗净切好,将花椒和干辣椒洗净备用
6.将豆芽倒入开水中焯熟
7.捞出控干倒入盛装水煮肉片的碗底
8.起锅,烧热,倒入适量的食用油,加入郫县豆瓣酱,小火炒出红油
9.将葱姜蒜倒入锅中炒香
10.加入适量的水,烧开
11.将瘦肉片倒入锅中,用筷子将肉片打散,避免结团,烧开后煮2-3分钟即可,倒入之前装豆芽的碗中
12.另起锅,倒入足量的食用油,将花椒倒入小火翻炒至颜色变暗
13.将干辣椒倒入锅中小火继续炒香,浇在肉片上
14.放两片香菜叶装饰一下,是不是很诱人呢?
5水煮肉片
1.里脊肉、黄豆芽、香菜、姜、蒜、干辣椒洗净。
2.肉切片、姜和蒜切粒、干辣椒切结。
3.取一净碗放入肉片,加料酒、生抽、淀粉、少许盐码味上浆。
4.锅里水烧开,倒入黄豆芽焯熟。
5.捞出放入大点的容器内。
6.锅里放适量油,加入豆瓣酱小火炒出红油后,加入辣椒粉、姜和蒜粒炒出香味。
7.加适量水烧开后、加花椒粉、胡椒粉。
8.放入肉片煮熟,加盐、味精调味。
9.连汤一块倒在黄豆芽上面。
10.锅里少许油烧热,放入干辣椒炸一下。
11.浇在肉片上。
12.撒少许熟白芝麻,放上香菜。
13.即食。
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