文/Dimo
蚝油可不要乱用，谨记3不放！为了家人健康，一起看一下！！说起蚝油，大家都不陌生，在烹饪菜肴时，加入一些蚝油可以增加风味儿。但是蚝油在这三种菜中不能放。
第一种就是特别辣的食物，因为辣会抢占人的味觉，在吃的时候让人忘记了其他的味道，所以如果在辣的食物里放耗油就会浪费耗油的鲜味儿。
再有就是腌菜，一般腌菜里面会放入大量的盐，还有一些味道比较重的香料调料。如果还在腌菜里面放蚝油，耗油没有经过加热，就会凝固并且附着在腌菜上面，本身腌菜就比较咸，所以如果再加入蚝油味道就会更咸，耗油虽然是一种油，但是它也是带咸味儿的，咸鲜是蚝油最大的口感，所以如果加入耗油就会让腌菜菜变得更咸，不好吃。
后一种就是红烧类的菜，有的人愿意在红烧类的菜当中加入蚝油。但是红烧类的菜当中里面会有大量八九十三香香料之类的，如果加入耗油就会抢味儿。
那什么样的菜可以加入一些蚝油呢？实际上蚝油主要就是提鲜的。所以在拌菜的时候我们可以放一件蚝油，或者是做一些速食青菜时，我们也可以加入一些蚝油增加蔬菜的口感。尤其和甘蓝最搭配。今天就为大家介绍一道蚝油甘蓝。
首先要将挑选好的甘蓝洗干净，把它的叶子掰下来切成丝，备用。然后起锅烧油，放入一些香料调料。爆香锅底可以放一些葱丝。等到葱丝炸香之后，将刚才切好的看咱菜倒入到锅里面进行翻炒，让他断生，变成绿色。在上面建一些蚝油炒一炒就可以出锅了，这道菜非常的简单，而且吃起来非常健康。这道菜因为加入了耗油，所以让甘蓝吃起来风味十足，我是十足非常的鲜。
在这里教一教大家如何挑选优质的甘蓝。优质紫甘蓝的菜叶包都是紧实的，而且是嫩绿色的。外面表皮的水分比较充足，而且没有虫子咬过的孔洞，拿起来用手掂一掂，分量也是非常足的，非常的沉，而不是轻。
还有就是看甘蓝菜的根儿，如果甘蓝菜根儿非常的干瘪，说明这个甘蓝菜不够新鲜或者放置时间比较长了，也不建议购买。还有就是要看紫甘蓝的菜叶上有没有机械伤。因为基本上现在都是机械收割，所以在机械收割时，会容易出现机械收割伤，那么就会影响甘蓝的口感。
您在做什么菜的时候愿意放耗油呢？和大家来分享一下吧。
