怎样做酸甜茄汁菜花,最正宗酸甜茄汁菜花的做法,芳香四溢、香飘十里、油而不腻、香脆可口你想到了什么!!没错就是焦CYN191rvy带来的酸甜茄汁菜花。1.菜花用小刀切成小朵,洗净后放入加有盐和油的水中煮熟,捞出沥干水份备用2.番茄去皮后,切成块3.锅中热油,放入番茄翻炒出汁4.倒入适量的番茄酱
1酸酸甜甜,大人孩子都会喜欢的——茄汁龙利鱼柳
1、将龙利鱼室温解冻,切宽约1.2厘米左右的条,用料酒、盐,花椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2、取一个盘子,倒入适量面粉;蒜切末备用;
3、锅中放入比平时炒菜多些的油,烧至八成热,将腌好的鱼肉条逐个蘸裹一层面粉放入油锅里煎炸至两面金黄,取出码在盘中。
3、煎炸鱼的油倒掉不要,将锅洗净或另取一锅熬番茄酱汁:锅里放一匙油,烧至三成热,倒入蒜末炒香,再倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,浇在炸过的鱼柳上即可。
小诀窍
1、龙利鱼解冻后比较软,易碎,所以鱼条不要切得太细,蘸裹面粉时动作要轻;
2、入锅煎炸时,一定要一面定型变得金黄了再翻煎另一面,中间不要经常翻动,以免把鱼柳弄碎;
3、番茄酱汁我说的只是大致比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法浇汁了;
4、我用的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
2酸甜茄汁小排
1:排骨放清水中浸泡15分钟,然后清洗干净沥干水分,蒜切末、葱姜切丝备用。
2:排骨中加入1小勺盐、1小勺生抽、1小勺白酒和切好的葱姜丝,拌匀后腌制20分钟。
3:腌制好的排骨择去葱姜,撒上1大勺淀粉抓拌均匀,锅里油烧至六成热,将排骨下锅,中小火慢慢炸透,捞出后沥油。
4:1小勺醋、半小勺蚝油、3小勺番茄酱、4小勺糖、1大勺水混合均匀,调成酸甜茄汁。
5:锅中放1小勺油,油热后放入切好的蒜末,然后将调好的酸甜汁放入,小火熬至起泡,
将炸好的排骨放入,翻炒,使排骨上面沾满酸甜汁,然后撒少许焯熟的豌豆即可关火.
3酸甜开胃的茄汁黄花鱼
1.黄花鱼去鳞去鳃去内脏,洗净,抹干鱼身,在鱼身两面分别斜倚几刀,以利入味。
2.葱切段,姜切片,蒜切大块备用;
3.调酱汁,将番茄酱与盐、生抽和糖混合均匀,再适量加些水调好备用,酸甜微咸的口感;
4.不沾锅倒入油,在油里放一点盐(这样可以防止煎鱼时油向外溅),油温热时放入鱼,中小火,两面煎至金黄,煎好一面再翻另一面,煎的时候不要总翻动以免鱼变碎,将鱼全部煎好取出备用;
5.煎鱼的油不要,重新取一锅,倒入油,三成热时放入葱姜蒜和八角,煸出香味;
6.放入煎好的鱼,烹入料酒,再将调好的番茄酱汁倒入,视情况可以再加一点水,转中小火,焖至汤汁变浓稠,关火即可。中间为了两面都入味,可以适当翻一下面。
小诀窍 1.鱼多煎一会再焖不容易碎而且会比较香;
2.蕃茄酱汁调的时候不要太咸,最后收浓时就会有咸味了,如果蕃茄酱本身偏甜,可以用少量白醋调出酸味儿;
3.也可以不换油,直接用煎鱼的油做接下面的步骤;
4.煎鱼最好用质量好些的不沾锅,这样煎出的鱼就不会沾锅掉皮,少了很多不必要的麻烦,我用的深锅和浅锅都是不沾锅。
4酸甜茄汁巴沙鱼块
【鱼块的腌制与煎制过程】:
1.巴沙鱼放在室温自然解冻后用刀切成大小均等的鱼块,切好的鱼块放在盘子中,撒入少量食盐。
2.撒入少量白胡椒粉,放在一边腌制10分钟。
3.准备一个小碟子,里面放入适量生粉,腌好的鱼块放在生粉上滚一圈,使鱼块表面均匀的裹一层生粉。
4.鸡蛋一个磕在小碗里用筷子搅打成全蛋液,裹好生粉的鱼块放在蛋液中滚一圈,使鱼块表面均匀裹一层蛋液。
5.平底锅放火上烧热锅底,倒入适量食用油,把裹有蛋液的鱼块放在锅底,小火煎制,煎至一面金黄色翻面煎另一面。
6.煎到鱼块两面成金黄色,把鱼块控油捞出,放在碟子中备用。
【红糖番茄酱汁的调制过程】:
1.原来装生粉的小碟里留下少量生粉,加入3汤匙番茄沙司。
2.加入1/2汤匙山西老陈醋。
3.加入1/2汤匙红糖。
4.加入3汤匙凉白开。
5.搅拌均匀,形成红糖番茄酱汁。
【酸甜茄汁巴沙鱼块的制作过程】:
1.生姜切丝,大蒜切成蒜末。
2.平底锅内煎鱼块留下的底油里,放入生姜丝和蒜末煸香。
3.放入调好的红糖番茄酱汁,大火熬煮至酱汁表面起泡。
4.把煎好的鱼块倒入酱汁里,一边用铲子轻轻翻动鱼块,一边中火熬煮。
5.煮至鱼块表面均匀的被酱汁包裹。
6.青红尖椒洗净切成寸段,小葱洗净切寸段。
7.青红尖椒段和小葱段放在鱼块表面。
8.用手抓取一小撮白芝麻撒在鱼块表面,即可出锅。
5外酥里嫩酸甜适口的“茄汁带鱼”
1. 带鱼洗净后切成块, 加入白酒、盐和姜片;
2. 涂抹均匀后腌制一会儿;
3. 将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉;
4. 烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入;
5. 带鱼表面煎至金黄后翻一面, 再煎至金黄后拿出来;
6. 留些底油,加入姜末煸炒;
7. 煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒;
8. 加入适量的水煮一下;
9. 煮开后放入刚刚煎过的带鱼块;
10. 加入适量的盐和糖调味;
11. 加上盖煮上三分钟, 中间翻动一次;
12. 大火收汁;
13. 摆入盘中;
小诀窍
1. 先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;
2. 锅中留少许底油, 先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。
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