儿子隔三差五要吃这包子，50块钱做一锅，贵点也值，比牛肉馅香
秋意越来越浓了，食欲也变得越来越好了，讲究的人都开始贴秋膘了，孩子们的胃口也大开，为了让孩子的身体贮存足够的肌肉和脂肪抵御寒冬，操碎心的家长们也都开始忙活起来。
我家这小子主动就会点名要着吃，排骨馅大包子更是他隔三差五便会点的。现在的猪肉和排骨的价格一直居高不下，包一锅包子往往要买50块钱的排骨，真是心疼啊，但为了孩子，贵点也值了！
排骨虽然价钱贵，但是营养也是十分丰富的，它含有人体所需的优质蛋白质、胶原蛋白和脂肪，钙的含量尤其丰富，有很好的滋补作用，特别适合孩子和老人吃。
我们平时做排骨一般都是做排骨汤或红烧排骨，用它包包子恐怕很少有人吃过，排骨包子是我们胶东农村特色美食。以前小的时候，家家户户都养猪，每到过年时便会把猪杀了，猪肉卖钱，排骨和猪下水留下自己吃，这时候妈妈便会包上一锅排骨包子让我们解解馋，包好的包子咬上一口，汤汁随着嘴角流下来，别提多过瘾了！今天我就分享一下排骨包子的家常做法：
【排骨包子家常做法】：
1.先发面，取5克酵母放入温水中化开，然后分少量多次倒入面粉中，搅拌至面呈絮状时下手揉成光滑的面团，再盖上保鲜膜放到温暖的地方发酵至两倍大。
2.适量的猪肋排清洗干净后剁成小块，然后放入盆中，加入葱花、姜末、生抽、蚝油、五香粉和两勺黄豆酱，搅拌均匀后放到冰箱里冷藏腌制半个小时以上，让排骨充分入味，冷藏后的排骨包时不容易出水，吃的时候却是鲜美多汁。
包排骨包子最好用猪肋排，这处的排骨肉嫩而且香，吃起来口感好不塞牙。
3.取一把芸豆摘洗干净后切细，然后放入到腌制好的排骨中，再加入2勺熟油搅拌均匀即可，包子馅就调好了，盐也不需要再加了。
这里我用到的配菜是芸豆，不喜欢吃芸豆也可以搭配其它蔬菜，韭菜也是不错的选择。
4.这时面也就发好了，先将大面团多揉搓一会排排气，再切成大小均等的小面团继续揉，面团揉得越匀，包出的包子皮越细腻光滑，揉好的面团擀成中间厚四面薄的包子皮，中间包上调好的排骨馅，然后捏紧实了即可。
擀包子皮我喜欢擀得稍微厚一点，我觉得稍厚点包出的包子更加暄软，当然也别太厚了，皮太厚容易塌皮，而且还打不进馅，也不好吃。
5.包子包好后先着急上锅蒸，二次醒发很重要，将包子盖上保鲜膜醒发10~15分钟左右，看到包子的体积明显变大，而且掂在手里感觉轻飘飘时就好了。将笼屉中先铺上笼布，再摆上包子，开大火烧开后再继续蒸30分钟。
6.时间到了以后关火焖3分钟，然后即可关火出锅啦。
咬一口满嘴流汁、鲜香无比的排骨包子就做好了，比牛肉包子都要香，喜欢你也试试吧。
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