怎么做鳕鱼丸子,鳕鱼丸子的做法,怎么做好吃?怎么做鳕鱼丸子,鳕鱼丸子的做法味道香甜可口,不少人独爱,同样也是的最爱,每次吃完都意犹未尽,恨不得再来一盘!恒羽服饰图钉分享本道菜详细做法1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后,再去除掉鱼皮。2.切成数个鱼块后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀,即为鳕鱼鱼浆。4.将鳕鱼鱼浆放在容器内,再用手拿起鱼浆不断的摔打数次,直到鱼浆变为较结实为止。
1泰酱鳕鱼蛋炒饭
1、将洗净的银鳕鱼去皮后切成0.8cm方丁。
2、把银鳕鱼丁放入盛器中,用少许盐、生粉拌匀。
3、锅置旺火上,放入植物油500cc烧至六成热,放入银鳕鱼丁。
4、把银鳕鱼丁炸熟至外表呈淡金黄色,用沥勺捞出。
5、在滑过油的热锅中留30cc油,然后放下打散的蛋液炒匀后,加入泰酱炒香。
6、放入米饭、银鳕鱼。加入盐、味精、胡椒粉炒散、炒香。
7、撒上香菜段、柠檬丝、红椒丝。
8、把米饭略炒后装盘即可。
POINT
1、炒泰酱时火力要小些。
2、当放入香菜段、柠檬丝、红椒丝时,火力要旺,炒出香味。
2青鱼丸子
1.将青鱼洗净去头尾、龙骨、肚刺和皮,取鱼肉备用。
2.将鱼肉和瘦肉切成小碎片,和在一起,然后用粉碎机搅拌成泥。
3.准备一木棒,如擀面杖,将搅拌过的鱼泥取出放在砧板上,以木棒反复捶打。过程中如粘棒的话,可逐步加适量加料酒或以少许精制油涂于木棒上,如此就跟河边洗衣的嫂嫂那样,拿着木棒反复击打,直至起劲。
4.取一大碗装料,在料里加鸡蛋2个、盐、葱姜细末,然后用手顺一个方向反复搅拌、摔打,直至硬实如面团般起筋。
5.烧一锅水,至50度(稍感烫手)左右,改小火,然后一手捏丸子一手执小勺刮出放于水中,不必理会锅中的丸子,只管做了放进去,多了就用铲子轻轻推一下,水不能烧开,一直是恒温状态。
6.做完后看丸子发白浮起,即可捞出,用凉水冲洗、冷却。至此丸子就已做成。
小诀窍
要领:1、不加水、不加粉,利用鱼肉本身的肌肉纤维通过击打搅拌自然凝结起筋。做好的丸子紧实,弹性十足,有嚼劲、煮不散。吃到的都是真材实料,呵呵。
3汆鲅鱼丸子
1、将鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒水,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。
2、锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撤上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小诀窍 特点
汤菜两用,鲜嫩适口。
4鳕鱼丸子
1.将鳕鱼去除中间的鱼刺后,再去除掉鱼皮。
2.切成数个鱼块后,放入果汁机中搅打成泥状后取出。
3.加入所有的调味料后一起搅拌均匀,即为鳕鱼鱼浆。
4.将鳕鱼鱼浆放在容器内,再用手拿起鱼浆不断的摔打数次,直到鱼浆变为较结实为止。
5.取一锅,在锅中放入约7分满的水,以中火将水煮开。
6.将作法4的鳕鱼鱼浆用手捏出数个圆球状,直接边捏丸子边丢入正好滚沸的锅中煮熟后捞出即可。
5汆鲅鱼丸子
1.将韭菜切末,菠菜切丝鲅鱼肉和猪肉一起剁成肉馅,放入碗中,加入花椒粉,打入鸡蛋,顺一个方向搅打,再加入盐搅匀备用。
2.锅内加鲜汤,急火烧开,将鱼馅挤成丸子下锅,用慢火烧开,至丸子熟透,加入菠菜丝、胡椒粉,撒上韭菜末,淋上香油,盛入碗内即成。
小诀窍 食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。