炸油条时 别只加酵母粉 掌握这个配方 油条蓬松酥脆特好吃

生活中我们总是能遇到各种各样的面食，有做成早餐饼，也有深度加工成各种零食，做出来都是相当的有口感。而说哪里的面食最多，我相信很多人都会毫不犹豫的说是北方，不错，北方作为“农业大省”，其种植面积足以养活我国一半人口。同时作为北方厨师的我，拿手菜并不是什么鸡鸭鱼肉，而是面食中的油条，那炸出来不能说香飘百里，可满屋飘香肯定是有的。

那么这时候肯定有人好奇了，既然油条这么拿手，那到底应该怎么做呢？其实油条的做法和糖糕有些类似，都是以和面发酵油炸为主，做出来外酥里嫩蓬松可口。而要想做好油条，它的主要一环就是发酵，一定要把面团发酵好，不能发酵过了或者发酵时间短了，那样做出来的油条不仅没有口感，而且做出来还有些苦涩的味道。

下面话不多说，今天就给大家分享这道炸油条的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

备料

主料：中筋面粉三百克

辅料：盐五克、鸡蛋一个、酵母六克

炸油条之步骤

步骤一、首先把所有材料放入容器中（酵母最好提前用温水化开，这样能更好地激发酵母活性），加入清水搅拌成棉絮状（水要分次放入，这样可以更好的掌控面团分吃水量），然后揉成光滑的面团

步骤二、接着盖上盖子放在温暖的地方发酵至两倍大（具体时间由当时的温度决定，一般我们都是放在大锅里，这样发酵比较快），里边有密集的蜂窝状，用手指戳进去不回软就行了

步骤三、然后把面团拿出来继续揉捏三分钟（这一步称之为排气），再擀成一个长方形，厚度约一厘米左右的样子，盖上保鲜膜再次醒十五分钟（醒两次可以让油条炸出来更蓬松）

步骤四、切成宽三厘米左右的长条，然后每两条叠在一起，用筷子在中间轻轻压一道（不能压得太紧，否则后期炸出来不能容易膨胀）

步骤五、最后把油条胚轻轻拉长，把锅内油温烧至六成热，下入油条小火慢炸（油条放进去就要改小火），然后用筷子不断地拨动，炸到油条表面金黄就可以捞出来食用啦，入口外酥里嫩非常的美味

炸油条之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于油条的做法，已经有了更深的认知。其实吃油条的时候，我们肯定都会有一个疑问，为什么油条非要两条一起炸呢？一开始我也不太懂，后期我测试之后才明白。当时我把单根油条和两根拧在一起油条一同入锅，三秒钟以后两种油条一起膨胀起来，可过了一会单根油条就停止膨胀了，而两根油条仍然继续膨胀。包括后期炸出来的口感也不同，单根油条入口嚼起来比较硬，同时口感也没有两根油条炸出来的香

这道美味的炸油条就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载抄袭）。