本文专家：张友杰，华东理工大学食品研发方向硕士研究生
刘少伟，华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授、博士生导师，美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士，美国堪萨斯州立大学博士后
作为中国传统食品，豆浆深受人们的喜爱，豆浆油条的搭配甚至被人们唱到了流行歌谣里。但总有人说，中国人没有外国人强壮，就是因为“外国人是喝牛奶长大的”，牛奶比豆浆更营养。这真的是豆浆的锅吗？豆浆和牛奶到底有什么不同呢？哪个又更好呢？今天就让我们来聊聊吧。
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我们先来说说牛奶吧！
1、牛奶的功效
牛奶是最古老的天然饮料之一，被誉为“白色血液”，对人体的重要性可想而知。牛奶中蛋白质的氨基酸组成和人体很接近，消化吸收效率很高，是优质蛋白质，此外，还含有丰富的钙，一杯300毫升的牛奶就能提供人体每天钙需求量的三分之一左右，牛奶中的维生素D也比较丰富，所以，喝牛奶对于补钙、促进骨骼健康都非常重要。
2、牛奶的妙用
牛奶有很多妙用。比如说：
喝杯牛奶可以消除残留在口中的大蒜味；
牛奶可以帮助解辣，能非常有效的缓解口腔内的灼烧痛感；
常喝牛奶能预防动脉硬化；
牛奶中的乳清对黑色素有消除作用，可防治多种色素沉着引起的斑痕；
牛奶也能中和胃酸，对消化道溃疡，特别是胃及十二指肠溃疡有良好的治疗作用。
牛奶的功效当然远不止这些，所以从营养分析来看，牛奶的确算是一种营养价值很高的食物。对于多数人来说，每天喝一两杯牛奶，是一种很好的饮食习惯！
3、牛奶的“不完美”
当然，牛奶并非“完美食品”。
全脂牛奶含有大量的饱和脂肪酸，这对于心血管健康比较不利。对于那些高血脂、高胆固醇的人，喝牛奶不仅不利健康，反而是雪上加霜。
牛奶本身也是一种过敏原，有些人喝了就会出现腹胀、腹泻、腹痛，还有皮肤瘙痒、呕吐等过敏症状。
牛奶中含有大量乳糖，而有些人体内大都缺乏乳糖酶，无法分解这些乳糖，所以喝完后就会拉肚子，这其实是“乳糖不耐受”的症状。对这类人群来说，尽量不要空腹喝牛奶哦！
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不过，现代食品工业已经帮我们把这个问题解决了！酸奶、还原奶、脱脂牛奶、生鲜牛奶......总有一款适合你！
再来说说豆浆吧！
1、豆浆的魔力
豆浆，将大豆用水泡涨后磨碎、过滤、煮沸而成。豆浆营养非常丰富，且易于消化吸收。与牛奶不同，豆浆是非常具有中国民族特色的食品，广泛流行于华人地区。
2、豆浆的功效
豆浆含有丰富的植物蛋白和不饱和脂肪酸，不含胆固醇。一杯同样大小的豆浆的能量比一杯牛奶的低，非常适合那些想要控制体重以及高血脂、高血压、高胆固醇的人群。豆浆中还含有一些植物“生物活性成分”，比如大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。
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此外，豆浆对于贫血病人的调养，比牛奶作用要强。以喝热豆浆的方式补充植物蛋白，可以使人的抗病能力增强，调节中老年妇女内分泌系统，减轻并改善更年期症状，延缓衰老，减少青少年女性面部青春痘、暗疮的发生，使皮肤白皙润泽，还可以达到减肥的功效。
可以说，豆浆是一种老少皆宜的营养食品。
3、豆浆的饮用
鲜豆浆四季都可饮用。
春秋饮豆浆，滋阴润燥，调和阴阳；
夏饮豆浆，消热防暑，生津解渴；
冬饮豆浆，祛寒暖胃，滋养进补。
而且，除了传统的黄豆浆外，豆浆还有很多花样，红枣、枸杞、绿豆、百合等都可以成为豆浆的配料。
4、豆浆比之牛奶的不足
豆浆与牛奶相比，也有不及之处。
豆浆中的钙含量低，如果想要补钙，豆浆就不是很好选择。豆浆中的维生素D也几乎没有，不过，如今这已不再是问题了。我们可以选择强化了钙或者维生素D的豆奶，这样就不会逊色于牛奶了。
总的来说，豆浆和牛奶，各有千秋，喜欢哪个，基本看个人喜好！
那么，外国人比中国人强壮，是豆浆的锅吗？
很明显不是的。比如印度人喝大量的牛奶，但并不壮，非洲人也大多不强壮，虽然美国非洲裔人都挺壮的。
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我们身体的强壮与否是遗传基因、饮食、生活习惯、运动、环境等综合原因作用下的结果，可不是豆浆的锅哦！所以说，想要变得强壮的话，还是坚持锻炼吧！这可不是喝牛奶能喝出来的！
#百里挑一#
