常吃酵母发面馒头对身体有害？内行人的这番话，一定要听完你再吃
中国是一个美食大国，饮食文化非常丰富，南北方的饮食也是有所差别。在我国的南方地区主要以米饭等为主食，而北方地区则偏爱面食，北方人就经常以馒头为主食。而做馒头最重要的就是要发面，以前我们一般都是用老面引子发面，现在我们大多用的都是酵母粉，可能是因为发面材料的变化，所以让不少小伙伴心生不安。之前有一位南方的朋友就问我，用酵母粉发面会不会对身体有害？其实答案是否定的，用酵母粉发面是一件非常正常的事情。
其实酵母粉使用起来反而更加方便，因为酵母粉是干粉，所以比较便于存储。而且其实用酵母粉发面和用老面引子发面都是同样的原理，都是用它们所含有的菌进行的发面。老面引子做起来比较麻烦一些，我们需要把面粉放在30到50度的高温里面进行发酵，之后就会产生一种菌，在和面的时候把这种菌和干面粉和到一起，就能够非常快速地发酵。
我们一定要将和好的面团放在温暖的地方，才能快速地引发酵母发酵，且酵母发酵后产生的真菌是一种对人体有益的蛋白质，大家千万不要道听途说，对用酵母粉发面产生误解。以前大家可能不了解情况，但现在一定要记住哦！
现在也有不少人使用啤酒，白糖，白醋等来发酵面粉，大家不要觉得用这些东西发酵和用酵母粉有什么不同之处，它们其实和酵母粉发酵面粉的原理是一样。如果你想使用白醋来发酵面粉，那当然不能只单纯地用白醋来进行发酵，在白醋中添加一点酵母粉是会对发酵起到加速的作用的。但一定要切记，在和面的时候一定要在其中加入温水而不是冷水，因为用冷水加酵母粉是无法发挥酵母粉的作用的，酵母粉在大约35度到50度之间的温水内，能最大限度地发挥其发酵的作用。
作为一个地地道道的吃过几十年馒头的北方人，认为用老面引子发酵的馒头和用酵母粉发酵的馒头是一样的。用酵母粉发酵和用老面引子发酵的原理其实是完全相同的，大家完全没必要担心用酵母粉发酵的馒头对人体有害，所以在超市里售卖的酵母发面馒头可以放心的购买和食用。
其实可以说酵母粉发酵就是老面引子发酵的升级版本，酵母粉比老面引子更方便存储。就像是我们在超市那些芒果干，葡萄干和红薯干之类的，其实还是由本质的材料晾晒而成的，并没有因为它变成了芒果干或者葡萄干，所以大家可以放心地吃酵母粉发酵的食物了。
