红豆，大家都熟悉，有两种：一种是红豆，一种是赤小豆。平时家庭中用的基本上是红豆。中医学认为，红豆气味甘、酸、平、无毒，有化湿补脾之功效。红豆含有多种无机盐和微量元素，如钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌等，红豆的营养价值与绿豆相似，有些还超过了绿豆呢。红豆含有较多的皂角甙，可以刺激肠道有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病、水肿有益；红豆有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用；红豆富含叶酸，产妇、乳母多吃红小豆有催乳的功效。
将红豆煮熟煮烂打成泥，加入白糖，就是红豆沙了。一直喜欢吃红豆沙，连带用它做成的美食也喜欢，像红豆沙包子、红豆沙馅的粘豆包、红豆沙的粽子、红豆沙雪糕、红豆沙面包等。其中，面包中夹入红豆沙馅也是非常的好吃，有人嫌做面包麻烦，用时长。我做过比较，短时间内做出的快速面包和用中种法做出的面包，那口感、味道还面包的内部组织有很大的差别。面包是发酵食品，用时是长一些，正是在这长时间的酝酿中，面粉才释放它应有的香味，形成了绵软、麦香味浓的独特风味。今天，我做了红豆沙馅的小餐包，用了一点褐麦粉，面包不仅有了红豆香甜的味道，也多了粗粮的健康。这款小餐包用了最简单的包法，只要你能把面团团成团，那么这款小餐包你就能做出来。喜欢的朋友，和我一起来试试吧。
红豆沙小餐包的做法：
原料：中种面团有：面包粉175克 ，清水102克 ，耐高糖酵母2克，
主面团有：白糖80克 ，豆沙馅80克 ，面包粉30克 ，褐麦粉45克 ，黑芝麻2克 ，盐1克 ，黄油10克 ，鸡蛋1个。
步骤：1、中种面团的原料：面包粉和耐高糖酵母粉，清水与耐高糖酵母粉混合静置几分钟，倒入面包粉中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏室发酵近10个小时。
2、主面团的原料：中种面团、面包粉、鸡蛋、白糖、黄油、盐、豆沙馅、褐麦粉。
3、将鸡蛋（留一点蛋液刷面包表皮）、白糖、中种面团揪成块、面包粉、褐麦粉加入面包桶中，启动和面程序。
4、当面粉成团时，加入盐，继续和面。
5、面团渐渐变得有弹性，加入室温软化的黄油，继续和面。
6、当面团再次变得光滑，能拉出比较粗的薄膜时，就可以将面团取出收成圆形放盆中，盖保鲜膜室温发酵了。
7、 面团慢慢胀大至2倍大小时，用手指戳面团，不会塌陷也不回缩，表明面团已经发酵完成。
8、面团取出置硅胶垫上，揉搓排气后分成八等分，揉圆后静置10分钟。
9、取出一个小面团，擀成圆形。
10、将10克的豆沙馅包入面片中。
11、用包包子的方法收紧封口，并倒置。依次将8个小面团都做好。
12、面包坯放入长方形的不粘模具中，入烤箱，发酵档发酵。
13、面团膨胀，用手指按压能回弹，但稍有点凹陷，就可以取出刷蛋液，散黑芝麻了。烤箱预热上火180度，下火170度，预热完成，将模具放入烤箱，烤制18分钟，取出晾凉即可食用。
小巧、美味、诱人的红豆沙小餐包做好了，早餐和零食都有啦，刚出炉就忍不住吃了一个，好香呀。
小贴士：
1、烤箱温度的设置，根据自家的特性设定。
2、面粉的吸水性不同，方子中的液体量作参考。
3、我用的豆沙馅是买的成品。
4、花式面包不需要揉出手套膜。
5、没有面包机，只好用手揉啦。
6、烘烤的最后几分钟，要看住烤箱，视上色情况加盖锡纸，防止颜色过深。
7、我用的是学厨的深款长方烤盘，如果没有，用烤箱自带的烤盘也可以哦。但要注意烤箱的温度和时间设置上会有所不同。
