中餐厅3:黄晓明霸道开除林述巍,秦海璐“被迫上岗”当主厨
黄晓明上任《中餐厅》第三季的店长,很多人都不看好他的原因,其实主要还是因为刚刚上任的那一期,黄晓明就玩出了一些新花样,比如所谓的以物换物,但是后面导演对此也有解释,表示虽然没有提供初始资金,却是有提供一些基本食材的,只是黄晓明突发奇想要玩这个“以物换物”,于是就顺水推舟了。
这一期的《中餐厅》也真的是越看越气人,黄晓明当了店长之后,和林述巍林大厨或者是秦海璐总是时不时意见不合有冲突,而每到最后,总是以秦海璐或者是林述巍退让收场:你是店长你说了算。虽然表面上来看,面对镜头二人总是会给黄晓明这个店长面子,但是冲突终有爆发的时候。
于是,就是这一期导致的后果,林述巍被黄晓明“霸道”开除了,在这样的情况下,秦海璐只能被迫上岗,当上了临时主厨。据当时的情况来看,二人是因为“买醋”的问题上产生了争执,黄晓明觉得林述巍过于倔强,于是说:这样好吧,你别干了。
我们回顾这一期的内容,起初二人意见不合,是从“制定套餐”的问题上开始,林述巍觉得,要么就别弄套餐全部单点,要么就弄双人套餐,因为从前一天营业的情况来看,没有一个人是独自来吃的,所以基本可以排除。黄晓明却觉得,不怕一万,就怕万一,万一就真的有一个人来吃的情况呢?
林述巍表示,对于这种问题,可以采用主菜减半的方式,但是黄晓明依旧同意。林述巍为了做菜的时候更方便,一直是不愿意全部做单人套餐的,因为如果一桌客人来了七八个,那他就要做七八个菜,如果这种情况下,有二人套餐和三人套餐,就能轻松很多。
于是林述巍选择退让:那就额外再加一个单人套餐,比如A套餐单人,B套餐双人,C套餐四人这样,黄晓明依旧不同意:不要,我只要单人套餐!并且很强势地加了一句:我一个人说了算,这件事情不需要讨论。在黄晓明的强势之下,林述巍只能选择妥协,根据黄晓明的意见改了套餐。
可问题来了,如果按照全部单人套餐来做,那么食材就必须要按照全部单人套餐的量来准备,可是黄晓明在买食材的时候没有考虑到这个问题,他只准备了24个人的量,并且未曾考虑三种套餐之中,哪一种会最受欢迎的情况,视情况多买,或者少买。
于是,真的开始营业的时候,就碰上了各种尴尬的问题。
1,全部做单人套餐,主厨做菜的速度跟不上,导致上菜速度过慢;
2,全部都是单人套餐,顾客口味不一,喜欢A套餐的人最多,供不应求;
3,只准备了24人份的食材,黄晓明却疯狂揽客,不算小孩客人就有31位,就算是客人愿意退而求其次点别的菜,食材依旧不够。
说来说去,这些问题其实都是黄晓明固执己见,一定要坚持自己的想法所导致的,林述巍毕竟是担任过各种五星级酒店行政总厨的人,在这一点来看,典型的外行指挥内行,外行固执己见,不肯听内行人的意见,还觉得林述巍太倔强,把林述巍给开除了。
那么问题来了,秦海璐“被迫营业”当主厨,她一个人真的能撑起中餐厅的所有菜量吗?要知道,秦海璐本身是支持林述巍的意见的,但黄晓明过于霸道强势,她没有机会发表意见,就这一期来看,很多《中餐厅》的老粉丝意见表示追不下去了,没有林述巍的中餐厅,真的能继续营业吗?