阳春三月，艾叶飘香，此时的艾草既鲜嫩又壮实，是食“艾”的最佳时机。艾叶味苦、辛，性温，归肝、脾、肾经，具有温经止血、散寒调经、安胎、温胃、杀虫止痒、灸百病、止泻痢、开郁等功效。艾叶归属凉性，缓解感冒可以用艾叶泡脚，治疗小病都可以用这个方法，当泡到身体发汗时候就行了。流清水鼻涕、咽喉疼痛、受凉感冒、浑身酸疼都有明显的效果。民间有三月三吃艾糍粑，五月五门口挂艾叶、洗艾叶药浴的风俗。
每逢艾草长势喜人、蔚然成风，凉风习习，艾香扑面而来，不禁令人想起刚出蒸笼热气萦绕、温润如玉的青团，忍不住口水直流。青团是江南一带的小吃，油绿如玉，带有清淡的艾草香气。吃青团的习俗最早与寒食节相关，寒食节一般在清明节前的一日或二日。 古时在这天禁烟火、吃冷食，而清明节前后的艾草是一年中最好的，人们将这种理气血、祛湿寒的植物揉作食物， 后来化作了各地的青团、艾粄、艾叶粑粑…
那种味道，就像是春天的味道。绿绿的松软的皮儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，有一点儿黏，却不粘牙齿，再加上清甜的豆沙，入口即溶，简直让人停不了口。清明节要吃青的食物。而青团便是清明祭祖的食品之一，也用来馈赠或款待亲友。
清明节即将到来，赶快为家人制作一道异香扑鼻的青团吧。制作简单，味道超赞，都来看看吧，一看就会。
【艾草青团】
材料：糯米粉 200克，澄粉 50克，艾草 150克，红豆沙 适量。
制作方法：
1.艾草采摘回来清洗干净，捡掉坏叶杂草和老枝。清洗干净。
2.烧开小半锅清水，放入锅内煮沸2分钟至稍软。
3.连同艾草水一起放入料理机内搅打成艾草浆备用。
4.混合粘米粉和澄粉。
5.把艾草浆倒入米粉内揉成团，用量要逐渐加入，正好成团即可。
6.红豆沙分成20克一个，搓园备用。
7.将糯米团分成30克一个的面团，搓园备用。
8.取一团面团捏开，裹入红豆沙。
9.收口，滚圆。
10.将做好的青团依次放入垫有张油纸防粘的蒸格上。
11.将蒸格放入蒸锅，大火上汽蒸煮12分钟左右即可。
清香怡人，软糯香甜，一口一个，停不了。
小贴士：
出锅后放凉，吃不完裹上保鲜膜放冰箱保存。
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