马上就要到清明节了，说起清明的习俗除了扫墓，就是吃青团。“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉。”《随园食单》中对青团做法的记载。现在已经有很多地方开始卖青团了，青团的味道有很多种，但是我最喜欢的还是豆沙馅的青团。一看见，就馋的不得了，家人也是非常喜欢吃。原本想要偷个懒去外面买，但是又怕买的不好吃，还贵，索性就自己做了。下面，我就给大家介绍一下豆沙馅青团的做法，赶快来学习一下吧！
【豆沙馅青团】
食材准备：鲜艾叶150克、糯米粉250克、粘米粉125克、细砂糖18克、红豆沙280克、水245克。
做法步骤：
首先，将新鲜的艾叶买回来之后，用清水多清洗几遍，去掉梗，只留下嫩叶。准备一锅清水烧开，把艾叶放进去，烫2分钟左右就捞起来，然后放在冷水中泡3分钟左右。将泡好的艾叶，攥干水分，放入料理机中，再放入190克的水，打成艾叶糊，倒在碗中备用。
其次，准备一个大盆，将糯米粉、粘米粉和细砂糖放进去，混合均匀。将打好的艾草糊放进去，揉成光滑、软硬适中的面团，用保鲜膜盖住。将豆沙馅平均分成20克一份，搓成圆球。
最后，将艾叶粉团分成50克一份，搓圆。再用拇指压成碗中，把豆沙馅放进去，收起口来，搓成圆球。将蒸笼里刷上一层食用油，把青团胚放进去，开水上锅蒸15分钟左右。好吃的青团就做好了。
小贴士：做好的青团一下吃不完的话，放凉后用保鲜膜一个个包好，吃之前再蒸一下或者加热一下，以防表面变干，影响口感。注意蒸的时间不要太长，否则青团会变得软塌。我做的是豆沙馅的，自己也可以做成其他馅的，比如说：花生芝麻馅、肉松馅等等。喜欢吃软一点的青团面团就稍微软点，但成品形状不好看；喜欢更有口感的，面团就稍微硬一些，成品形状饱满。
青团油绿如玉，是一款天然绿色的健康小吃，还带有淡淡的清香。吃起来不粘牙又软糯，越吃越好吃。青团是春天时令性美食，现在天气越来越暖和了，可以自己在家做点青团，装在保鲜盒里，跟家人一起带着去踏青。
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