今天闲来无事带着孩子去逛超市,在食品区宝宝看到了刚做出来的枣糕在促销,香味四溢,宝宝很想吃,就过去买了一块,买了也就是巴掌大小吧,花了将近10块钱,这个价格确实不便宜,关键是吃的时候,味道比较香,但是太甜,实在不喜欢,但是宝宝喜欢吃,所以回到家,自己就研究着做,没想到做了口感还挺好,甜味可以自己控制,以后就可以轻松的在家做了。
材料:红枣,鸡蛋,酸奶,核桃,食用油,酵母,红糖,面粉
做法:
1、制作枣糕选择的枣的时候,把的时候枣那些有些腐烂的枣剔除出去,然后清洗干净,最好是在清洗水里泡半个小时,比较容易清洗,清洗完毕之后,去核放入锅里煮开,锅里的放水和酸奶的比例为1:1,把枣煮至熟软即可。红枣和酸奶清水煮制时,酸奶会出现结块现象是正常的,煮枣的过程中,把核桃剥开后核桃仁,用食用油烧热炸至金黄 色,捞出控净油后用擀面杖擀碎。
2、红枣煮熟之后,放入破壁机打成枣泥,打枣泥的时候放入的水要不要没过红枣,煮好的红枣不要太干,带有些许水分放入搅拌机内打,这样比较容易打成泥,如果太干可以加一小匙清水同打。枣泥打好之后,用温水把酵母融化后放进去搅拌均匀,注意一定要是温水,如果是热水的话放酵母没有任何的作用,高温会把酵母菌烫坏。
3、碗里放入2个鸡蛋搅拌均匀,有条件的最好用搅拌器搅拌,之后加入红糖继续搅拌,搅拌至稍微粘稠即可,在放入枣泥搅拌,搅拌好之后放入面粉继续搅匀,搅匀的面粉糊比较粘稠,分次加水进行搅拌,直至搅拌好的面粉糊没那么粘稠了,挑起落下慢慢消失没有痕迹就可以了。
4、把电饭锅内胆用油擦拭好备用,然后倒入搅拌好的面粉糊,放入电饭锅中按下蛋糕就可以了,熟了之后闷5分钟取出,晾凉后即可使用。
小窍门:
1、选择枣的种类的时候,最好选择大颗的,枣肉比较容易取肉,可以用新疆大枣。
2、有的时候买的是无核的枣,也要检查一下,有的枣核去除不彻底。