说起这道名菜，酿豆腐介绍一下豆腐如此好吃，必有它的历史悠久文化。
佛冈高岗豆腐节是广东省清远市佛冈县高岗镇社岗下村独具特色的民俗活动。豆腐节的起源大约在公元1609年，那年正月十三，林氏村民在祠堂上灯吃斋时，一位村民无意中将豆腐弄到另一位村民身上，引起了一场豆腐仗。第二年参加上年豆腐仗的村民又喜添男丁，村民们认为是豆腐仗带来的人丁兴旺。此后每年农历正月十三给祠堂上灯时都由丁头组织打豆腐仗，至今已经发展成全村老少全部参与的豆腐节。
佛冈的豆腐
又可分为石膏豆腐和酸水豆腐
酸水豆腐不酸，制作原始费时
它用盐囟水代替了石膏
制作出来的豆腐：更嫩、更滑、更爽。
石膏豆腐含石膏成分，味淡性寒
有部分肠胃怕寒的人不大适宜吃
来佛冈玩一定试一下这道名菜，豆腐中最出名的一道客家菜酿豆腐三姐来教大家做。可受欢迎了。
食材：豆腐、猪肉、葱、蒜、姜、生粉，生抽、料酒、盐、酿豆腐——鲜嫩滑润，口味鲜美步骤：
1、豆腐处理，洗干净，切成块，用开水烫一下，烫掉豆腥味，在切好的豆腐上挖一个口，方便放馅。酿豆腐——鲜嫩滑润，口味鲜美
2、用勺子在豆腐上挖一个口，把猪肉剁成肉泥状，把葱、蒜、姜捣碎混合在一起，加入盐、生粉、料酒搅拌在一起成肉馅，把制作好的肉馅，填入到准备好的豆腐中。酿豆腐——鲜嫩滑润，口味鲜美
3、把肉馅填入到豆腐中，平底锅放油烧热，把豆腐放入锅煎，煎至两面金黄。酿豆腐——鲜嫩滑润，口味鲜美4、把豆腐放入锅煎，另取一个碗，少许胡椒粉、生粉和蚝油、酱油与适量的水调配成一个味汁，把豆腐整齐放入锅内，倒入调好的料汁，用中小火焖烧，倒入料汁用中小火焖烧，焖烧至汁浓调即可，最后撒上葱花。
