茄汁豆腐煲的做法 最正宗的做法,关于做菜这回事你了解多少,今天告诉大家一个一招搞定的美食,茄汁豆腐煲你值得学习。先来看看他要准备些什么吧,1.广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒2.洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒
1泰汁豆腐
豆腐已经煎好,
说说调泰汁:
一、泰汁3-4汤匙放在碗内,酸辣椒切成圈、茄汁、柠檬汁、糖、玉米淀粉放在兑成碗汁,放在锅内沸腾;
二、倒入煎好,码好在碟里的豆腐上面。
2茄汁豆腐煲
1.广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒
2.洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒
3.加入一小碗水,放入豆腐和腊肠,调入适量西红柿酱,翻炒均匀
4.移入小沙煲中,大火烧开后,小火煲10分钟后,打开放少量生抽调味,再继续煲5分钟即可
3茄汁煎豆腐
1、豆腐用水清洗哈,切成小正方形待用。
2、用一个盘子,把面包糠倒出待用。再用一个碗,把鸡蛋打碎搅拌均匀,放盐、花椒面、豆粉,搅拌均匀。再把豆腐放进去裹一转后,再裹面包糠。
3、用煎锅放油,油稍微多点,油温5成热时,把豆腐放进去煎黄,两面都要煎黄(煎时,中小火煎)捞出摆盘,再淋番茄汁即可。
4茄汁肉末豆腐
1、葱、姜、蒜切碎爆香;
2、加肉碎,炒散;
3、加豆瓣酱和Ketchup,炒至香;
4、加醋、糖和3大匙水,煮沸后加豆腐块;
5、煮沸后换小火,煨10分钟,让豆腐入味;
6、勾芡,熄火,出锅后撒点葱花。
5老干妈茄汁煎豆腐
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发,泡发后的杏鲍菇切成细丝,香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫,加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水,老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟,拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油,(油量要多一点哈)烧热后转中火,放入切好的老豆腐,煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油,倒入西红柿块不断翻炒,直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅,加入适量食用油,烧热后转小火,加入老干妈、干辣椒和番茄酱,用小火慢慢熬出油后,转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后,放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油,米醋慢慢拌炒,等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)
9、大火煮开后,加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐,好了,开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水,可以把豆腐水和杂质焯出去,也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫,而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火,期间注意火候,中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉,可以用来做菜,这就是最简单的“高汤”。