茄汁豆腐煲怎样做?,茄汁豆腐煲最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了茄汁豆腐煲图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为茄汁豆腐煲达人。1.广式腊肠两根,用热水洗净,松茸和云耳泡发洗净,各种食材切块。油热后用葱姜爆香锅,放入洋葱和松茸翻炒2.洋葱和松茸炒出香味后,依次放入西红柿、云耳和白菜继续翻炒
1虾仁茄汁卤豆腐
1、虾仁切成碎粒,加一点盐、料酒、淀粉水拌匀。
2、胡萝卜和香菇切成小丁。
3、豌豆放入开水中汆烫下,捞出过凉,沥水。
4、豆腐切成薄片,撒一点盐,上锅蒸10分钟。
5、炒锅中倒油,放入虾仁滑散,盛出。
6、倒入胡萝卜丁翻炒一会,放入香菇丁和豌豆翻炒。
7、放入滑过的虾仁,加番茄沙司翻炒,加一点盐和糖调味,加水煮开后小火煮3分钟。
8、转大火,淋入淀粉水勾芡。
9、撒上小葱末炒匀。
10、蒸好的豆腐取出,倒去水分,淋上炒好的卤汁即可。
2茄汁肉末豆腐
1、葱、姜、蒜切碎爆香;
2、加肉碎,炒散;
3、加豆瓣酱和Ketchup,炒至香;
4、加醋、糖和3大匙水,煮沸后加豆腐块;
5、煮沸后换小火,煨10分钟,让豆腐入味;
6、勾芡,熄火,出锅后撒点葱花。
3老干妈茄汁煎豆腐
1、干香菇和干杏鲍菇加温水泡发,泡发后的杏鲍菇切成细丝,香菇划个“十”字。
2、猪瘦肉切成肉粒后剁成肉沫,加入1茶匙淀粉和1茶匙水拌匀。
3、煮开一锅水,老豆腐放入锅内焯水备用。把西红柿放入煮过老豆腐的开水中煮一分钟,拿出后剥皮切成小块。
4、老豆腐切成1cm厚左右的块状。锅内倒入适量食用油,(油量要多一点哈)烧热后转中火,放入切好的老豆腐,煎至两面金黄盛起。
5、烧热锅内余油,倒入西红柿块不断翻炒,直到西红柿变软成糊状。
6、另起锅,加入适量食用油,烧热后转小火,加入老干妈、干辣椒和番茄酱,用小火慢慢熬出油后,转中火加入肉沫翻炒。
7、等肉沫变色后加入炒好的西红柿块和杏鲍菇丝继续翻炒几下后,放入煎好的老豆腐。
8、加入生抽、老抽、耗油,米醋慢慢拌炒,等到料汁裹匀豆腐时加入泡发香菇的水(没过豆腐的量)
9、大火煮开后,加入糖和黑胡椒后转小火继续焖煮15中左右收汁即可。煮的过程中可按照个人口味添加盐,好了,开啃吧~
小诀窍
1、老豆腐焯水,可以把豆腐水和杂质焯出去,也可以去掉生豆腐的味。
2、猪瘦肉要切成小粒状后再切成肉沫,而且肉沫不要剁的过碎。
3、煎豆腐的时候要先用中火再转小火,期间注意火候,中火小火不断转换。
4、泡发干香菇的水不要倒掉,可以用来做菜,这就是最简单的“高汤”。
4茄汁虾仁豆腐丼
1.草虾仁洗净,在虾背上划一刀,但不要切断,挑除肠泥后再洗净备用;蕃茄、豆腐切大丁块,葱切成葱花,姜、蒜头都切末备用;蛋打散成蛋汁;太白粉、水调匀成太白粉水备用。
2.烧热锅子,加入1大匙油,先爆香姜末、蒜末,再放入虾仁炒熟,倒入1杯水,煮滚后再放入豆腐块、蕃茄酱、酱油、糖,一起用小火煮约3分钟。
3.用太白粉水勾芡后,倒入蛋汁,略熟后滴上香油即可熄火。
4.准备一人份的白饭,放入大碗中,再把煮好的茄汁虾仁豆腐倒在白饭上,最后撒上葱花即可。
5大白菜炖豆腐+姜汁基围虾
1.四分之一棵大白菜洗净,切成条状,据说撕出来的味道更好吃,俺为了美观,还是用刀切的;豆腐半块,洗净,也切成条状块
2.锅内放油烧热,加入葱花和姜末爆香,填汤,然后放点胡椒粉和五香粉,盖上锅盖
3.汤烧开后,放切好的大白菜,稍炖一会儿,放入豆腐,转中火炖至白菜软烂
4.放入适量盐,关火,再放入鸡精调味即可
5.姜汁基围虾:半斤基围虾洗净,锅内烧热水,水开后放基围虾,变色后再稍煮一会儿,捞出装盘
6.鲜姜去皮洗净,切成碎末,放小蝶里,加点白糖,兑点海鲜酱油,蘸汁就调好了
7.吃的时候把虾扒掉皮,取虾肉蘸调汁吃就可以啦
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