凉拌牛肉
食材：牛肉、香菜、姜、大蒜、干辣椒、生抽、蒸鱼豉油、醋、白糖、料酒、八角、桂皮、香叶。
做法：
1、牛肉选择牛腱子肉，然后洗净；姜蒜干辣椒洗净切末；香菜洗净切段备用。
2、锅中放入适量的水，加入料酒，八角，桂皮，香叶，姜片大火煮开，血沫撇净，转小火煮一个小时关火。
3、捞出放凉，然后切成薄片放入大碗中。
4、调汁：白糖，醋，生抽，蒸鱼豉油，少许凉开水放入碗中拌匀。
5、锅中放入少许油，把蒜，干辣椒爆香，倒入调好的料汁中拌匀。
6、将兑好的汁淋入切好的牛肉里面拌匀，撒上香菜即可。
梅干菜扣肉
食材：五花肉 600克，梅干菜 60克，八角 1个，桂皮适量，香叶，白胡椒粉2茶匙，生抽适量，葱，白糖1茶匙，老抽 适量，姜 ，料酒 2大勺，菜籽油 300毫升
做法：
1、选用层次分明的三层五花肉，整个放入锅中，加入葱，姜，料酒，白胡椒粉，桂皮，香叶焯水，锅开后小火煮15分钟，用筷子基本可以叉透即可捞出；
2、用叉子给肉皮上均匀的扎上小孔，用厨房用纸吸干肉皮的水分，均匀的抹上一层老抽，给肉皮上色；
3、梅干菜用凉水泡发洗净沥干；
4、在锅中放入少许的食用油，等到油温达到7成热的时候，将腌制好的五花肉面朝下，煎制成虎皮色并放凉，然后切成1厘米厚度的薄片，平铺在碗中。
5、热锅凉油爆香4片生姜，倒入沥干水分的梅干菜翻炒几下，接着烹入料酒；八角，生抽，老抽，适量的水；白糖，盐翻炒均匀。
6、切好的肉片填满炒好的梅干菜，上锅大火蒸60-70分钟即可。
7、将蒸制好的五花肉和梅干菜一同拿出，反过来扣在碗中，最后再撒上适量的葱花，梅干菜扣肉就做好了。
炸小黄鱼
食材：小黄鱼，料酒，鸡蛋，水淀粉，少许面粉，葱，姜，盐，食用油适量
做法：
1、小黄鱼去除内脏，去头，清洗干净。
2、加入盐和料酒，葱姜腌制半个小时。
3、准备鸡蛋液和水淀粉里加入少许面粉。
4、腌制好的小黄鱼先裹上水淀粉，再裹一层鸡蛋液。
5、锅中放入适量食用油烧热，用一根筷子放入油锅中，筷子周围冒泡就可以放入小黄鱼了。全程小火慢炸，翻面，直至金黄。
6、炸完后，开大火，把炸完的鱼全都再放进锅中，炸20秒左右，出锅沥油即可。
土豆粉蒸肉
食材：五花肉，土豆，蒸肉粉，盐，糖，黑胡椒，料酒，生抽 ，老抽，盐，香油，纯净水，葱花
做法：
1、五花肉洗净切薄片；加入少许盐，糖，黑胡椒，料酒，生抽搅拌均匀，腌制至少1小时以上
2、土豆洗净切片放入盘底
3、将腌好的五花肉片两面沾上蒸肉粉，一片片整齐的码在土豆上，加适量清水；
4、盘子放入蒸锅，蒸制30分钟左右，出锅撒点葱花就可以了；
京酱肉丝
食材：猪里脊肉，鸡蛋清，面粉，姜，大葱白，料酒，盐，淀粉，食用油，甜面酱，白糖
做法：
1、将猪里脊肉洗净后切成细丝，姜切片，大葱白洗净切成5cm长的丝。
2、肉丝加适量料酒，适量盐，1个鸡蛋清，适量淀粉抓匀，再放点油抓匀备用，
3、取一点葱丝和姜片同放碗内，加清水，泡成葱姜水。
4、起锅烧油，待油加热至7成热时，放入肉丝，快速划散，待肉色发白时盛出备用。
5、起锅烧油，待油加热至5成热时，放入甜面酱略炒，放入葱姜水，一勺料酒，一勺白糖不停翻炒至白糖全部融化。
6、待酱汁开始变浓稠时，放入肉丝不停的翻炒，使甜面酱均匀地裹在肉丝上。
7、将肉丝盛在装有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度将葱的味道散发出来。
8、面粉加入开水搅拌成絮。加入凉白开和成光滑的面团。醒面半小时。
9、分成大小相等的剂子(20g左右大小)，按扁擀圆(饺子皮大小)
10、将圆饼叠加在一起，每层之间刷上油，最底下一张两面都要刷油，再用擀面杖擀一下
11、擀好之后上锅蒸10分钟，然后一层一层撕开叠好放入装肉丝盘中的边缘就可以了。
菠萝咕咾肉
食材：猪里脊肉，菠萝，姜，蒜，葱，盐，白糖，白醋，番茄沙司，淀粉，食用油
做法：
1、猪里脊肉洗净切块，姜切片，葱切葱花，
2、里脊肉放入葱，姜，淀粉，少量盐和食用油腌制半小时。
3、菠萝去皮洗净切块并放入盐水中浸泡20分钟。
4、腌制好的里脊肉，均匀地裹上一层淀粉
5、起锅烧油，油温五成热时，放入里脊肉炸至微黄捞出，等油温再次升高时复炸至金黄时捞出控油。
6、 调汁：用白糖50克，白醋30克，番茄酱50克，少许淀粉，少许清水搅拌均匀备用。
7、起锅烧油，油热时，放入调好的料汁翻炒
8、再放入里脊肉和菠萝大火翻炒均匀，放少许盐调味，即可出锅。
五花肉烧黄鳝
食材：黄鳝，五花肉，蒜瓣，食用油，盐，老抽，姜，糖，料酒，青红椒，蒜苗
做法：
1、新鲜鳝鱼，用剪刀把肚子剪开去除内脏(菜市场师傅可以帮忙处理好)，清洗干净，
2、五花肉洗净切片，用盐搓洗黄鳝表面的黏液及去除腥味，改花刀切小段，蒜苗切段，姜蒜青红椒切片
3、起锅放入五花肉煸炒至出油，放入姜蒜一起翻炒出香味
4、放入鳝鱼，料酒，老抽和少许白糖翻炒均匀，加入适量水烧至鳝鱼七成熟时，放入蒜苗，盐翻炒均匀。
酸菜肥肠煲
食材：肥肠，酸菜，干辣椒，生姜，蒜瓣，八角，花椒，白胡椒粉，生抽，豆瓣酱
做法：
1、先用面粉去除大肠上的粘液，再用清水翻洗数遍，择去污物,然后破开大肠翻转用水冲洗干净。（用盐反复搓洗也可以）
2、猪大肠和花椒、八角、干辣椒一起煮开，放入一汤匙白酒不要盖上锅盖，继续煮20-30分钟。
3、捞出切段，酸菜切丝，红椒切片，姜切片，蒜切片。
4、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。
5、放入蒜 、干辣椒、 姜片、花椒、白胡椒粉炒出香味。
6、准备砂锅，放入油，油热之后放入少许干辣椒，花椒，酸菜翻炒片刻，
7、把炒好的肥肠放入砂锅，兑水淹没食材，放入一汤匙生抽，两勺豆瓣酱，大火烧开，小火焖烧20~30分钟。大火收汁，放入葱花即可。
