生活在北方的我们，一直都跟面食打交道最多，当然，在这炎炎夏日，最少不了的就是我们的各种面条，今天给大家介绍一下我们西安的一大特色——油泼面！也许有人会说这不就是把油泼到面上嘛，看字面意思是这样的，但是怎么才能做的好吃呢？接下来我就给大家详细说一下！吃起来香辣可口，油而不腻
想起妈妈在家里做的油泼面，大清早就让我忍不住流口水。。。我们油泼面的面条不像平时我们买的面条，自己扯出来的最好吃了，面条宽宽厚厚的，浓郁的面香变得更有嚼劲，特别是配上一点辣椒，用热油一泼，那红红的颜色闪闪发光，看着就让人忍不住吞口水，闻着香，吃着爽，让人吃了一碗还想吃第二碗，吃了一顿还想下一顿。
我们的扯面一般都是买的现成的烩面片，大家都知道烩面吧，也是我们北方的特色，特别在河南，大街小巷都有烩面卖，下次再给大家介绍。在超市买现成的烩面片，能帮我们省去不少麻烦，直接扯了面条下锅煮熟捞出备用即可，下面的时候可以适当加入青菜，面的香软和青菜的香脆一直都是最完美的搭档！做起来前后时间也就10分钟，就能吃上一碗香辣可口的油泼面啦。
油泼面最关键的环节就是“泼油”，油烧到9分热，然后直接浇在面上，瞬间发出“滋滋滋”的声音，片刻油在碗里翻滚，随之扑鼻的香味让我都无法用语言来形容，还没动筷子就已经享受到来自视觉，嗅觉和听觉的盛宴，热油泼在辣椒，蒜末，葱花，姜末，再加点香菜，将它们的香味糅合在一起，特别是蒜香味，久久不能散去，再加上酱油，盐，醋，鸡精这些调味（味道轻重大家可以自己调），这些铺在面条上面，那滋味真是无法语言来形容，只有自己亲自动手做一碗，才会有切身体会！
油泼面确实是一道地方特色美食，在我们城市大到饭店，小到路边小吃，而且不分春夏秋冬，一年四季都可以吃，在饭店三五个朋友，点几个小菜，一边聊天一边吃面，那场面简直不要太好，在路边小吃摊上更有情致了，一边吃面，一边撸串，一边讨论工作、孩子、家人等等，引来很多人侧目！对了，吃油泼面的时候再煎两个鸡蛋就更好不过了，不仅增加的面条的香味，而且更增加了营养。
我们在吃东西上是将就不得的，要知道，民以食为天，人体摄入的各种营养大部分都是吃进去的，所以一定要在饮食上把好关，餐馆里的食物大都比较油腻，大家想吃的干净卫生，吃的清淡还是建议自己动手在家里做一下，我也会不定时给大家推荐各色小吃美食，都是非常简单容易自己在家做的，喜欢的朋友多多关注我，有喜欢别的美食的朋友也可以留言，我看到也会帮大家留意做法的哦！
说到这里，大家有没有被馋到？赶紧自己动手做起来吧，有哪个环节不明白的可以给我留言，我会及时回复大家的！
