豉油清蒸鲫鱼怎样做,豉油清蒸鲫鱼最正宗的做法,豉油清蒸鲫鱼最简单又好吃的做法是怎样的?美食专栏详细介绍了豉油清蒸鲫鱼图解步骤,每个人都能轻松学会哦,希望能帮你成为豉油清蒸鲫鱼达人。鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。
1香辣河鲫鱼
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
2葱烤河鲫鱼
1、鱼洗干净,沥干水分,用刀在鱼身划几刀,这样会入味些。
2、锅烧旺,下姜片煸炒出香味。
3、下鱼,煎之变色。
4、下料酒、生抽、葱段,翻一下。
5、然后加水,大火煮开,小火慢煨。
6、差不多时,放糖,收汁。喜欢吃辣的可以放一只小辣椒。
3红烧河鲫鱼
1.河鲫鱼洗净沥干水,在背上抹上少许盐。葱切断,姜切片,蒜切成蒜片,待用!
2.锅擦干,用姜片在锅边上擦一下,然后大火把过烧热后加入少许油,把锅子旋转一下,让油都浸到锅上了,再加入跟多的油,待油7分热后放入沥干水分的鲫鱼,稍微旋转一下锅,以免鱼粘锅,一面金黄后翻面使另一面也炸黄后捞出。
3.倒出多余的油,锅里留下少许的油,带油热后,放入炸过的河鲫鱼,倒入少许生抽,老抽加入适量的水,放入姜片,糖,蒜,干辣椒大火烧开后,转小火烧10分钟左右。
4.待水差不多烧干后,放入葱段,大火收汁即可出锅
小诀窍
以前烧鱼我总会把鱼炸的粘锅,后来终于明白了,一定要在把锅空烧热,然后先到少许的油,旋转锅,让油全部都浸在锅上,在到更多的油,这样炸出来的鱼,就不会粘锅了。鱼放进去只要晃动一下锅子就可以了
4豉油清蒸鲫鱼
1、鲫鱼去鳞、去内脏、洗净,两面打花刀,同用盐抹于鱼身两面,腌制十分钟,香葱切末备用。
2、蒸锅上鱼盘一起烧开,再放入鲫鱼中火蒸十分钟,将鱼盘中的水倒净。
3、将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身上,再蒸三分钟出锅。
4、从鱼头至鱼尾撒上香葱末,炒勺上火,放适量油烧热,浇在香葱末上即可。
小诀窍
1、鲫鱼一定要选择鲜活的,如果有鱼卵可以与鱼同蒸。
2、豉油口味较重,请根据鱼的大小调整用量。
3、油一定要烧至七成以上,浇时应听到响声。
5蒸腊鲫鱼
1.拿剪刀剪成小块过一下开水滤干水;
2.拌上豆豉和辣椒粉,少许酱油,淋上清油入普通锅子蒸5分钟;
3.出来拌少许鸡精就OK了!