随着时代的发展，人们对美食不仅仅是只要有口感，更是要体会带来的视觉效果，再好的美食如果不好看那也是大大的打了折扣，在刚推出市场时可能就要面临被淘汰。反而那些长得好看味道不好的存活率会更久一些。就比如说日本料理，除了名的精细和好看，他们制作美食的时候是非常的注重外观的，每一道美食都想一件艺术品一样，就比如刺身、寿司、便当等等。日本的寿司到了中国可能就是饭团子，但是在日本却有各种花样摆盘等，真的是极好看。
日本的刺身也是非常的出名的了，日本的刺身一般都是由各种生鱼片组成的拼盘。里面的食材基本的都是生的，所以在制作这种生鱼片的时候对刀工是非常的有讲究的，要求也极其的高。吃过生鱼片的都知道，生鱼片极其的薄，要有放进嘴里入口即化的程度。如果切的比较厚了就达不到这种效果了，所以这个就是对厨师的刀工考验，日本厨师的刀工都是极好的，他们对自己的刀工也是很满意的。
满意了之后就会瞎得瑟，嘲讽中国厨师只会杀猪，用那么大的刀切粗糙的食物。面对日本人的嘲讽，很多中国人表示愤怒的，毕竟中国厨师的刀工也是极不错的，那是日本厨师是超越不了的，日本厨师就像个井底青蛙见识短！其实中国会刀工的厨师还有另一个称呼那就是被厨师耽误的木匠。
中国的刀工雕刻技术是日本人学都学不会的，日本人只会切个生鱼片，但是中国很多的菜肴装饰品都是厨师雕刻出来的，他们可以雕刻任何东西，要知道中国厨师最入门的就是学刀工，有的考验就是切土豆，要切薄到可以透过土豆看到字。最有名的一道菜就是文思豆腐，这个非常能体现出中国厨师的刀工，这道菜是由嫩豆腐做成，厨师们要把豆腐切成丝还不能断，豆腐丝细到还能穿针，这道菜不仅仅需要有刀工还要有耐力眼力手力等等。
对于日本人的嘲讽，一道菜就能让其闭嘴了！先别说厨师了，就连家庭主妇都能闭着眼睛很快的切丝了！
