昨天立夏，意味着炎热的夏天已经来临了。大街上摆着各种各样夏天的美食，比如西瓜、菠萝，其中，夏天的主打的美食就是凉皮、凉面了。来一碗凉皮、凉面，清爽开胃。记得以前在读书时，经常喜欢跟着同学在校外的摊位上买一碗凉皮来吃，那酸爽的感觉至今都难以忘怀。如今，想吃凉皮去外面买，觉得没有做出学校的那股味道，而且外面的凉皮不够卫生。今天，小编就教大家制作凉皮，那你在家就能做出酸爽可口的凉皮。
凉皮
主料：面粉适量
辅料：黄瓜丝适量，香菜适量，盐适量，生抽适量，米醋适量，香油适量，辣椒油适量，红辣椒一个，麻辣花生适量，芝麻酱适量，鸡精适量
做法：1、准备适量面粉、清水，用筷子边搅边倒，搅成絮状
2、 和成稍硬点的面团。放那饧30分钟
3、饧好的面团揉光滑
4、倒入适量清水，像揉搓衣服一样搓洗面团
凉皮
5、揉搓成面水变白变稠
6、面水过漏到一个大盆里
7、第一次过漏好的面水像牛奶一样白
8、面团盆里再放清水，继续揉搓
9、搓好的面水继续过漏。如此重复6遍。最后一遍，几乎变成清水。面筋就洗好了
10、洗好的面筋放入一点发酵粉，发酵两个小时
11、适量水烧开，面筋上屉蒸15分钟
12、沉淀了一夜的面糊。倒去上面那一层水，只留白色面糊
13、加入一小勺小麦淀粉，搅匀
14、用不锈钢盘，刷一层玉米油。舀入适量面糊，转均匀，水开上屉蒸3分钟
15、放入凉水盆中片刻，轻轻揭开。做好的凉皮，一张一张之间涂点熟油，不粘连。切成一指宽条
16、面筋切小丁。蒜捣成泥，适量盐，生抽，米醋，香油，鸡精调味，倒适量凉白开。调凉皮有汤汁更爽口
17、黄瓜擦丝，红椒切丝，香菜切段。 麻辣花生（买的成品）切碎备用
18、黄瓜丝，红辣椒丝，香菜段，芝麻酱，辣椒油，麻辣花生碎，调好的蒜泥放入凉皮上
凉皮
这个夏天学会制作凉皮，我们就可以享受那清爽美味的滋味。一起动手来做一做吧！
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