在所有菌菇当中，香菇香气浓郁，味道鲜美，经常食用香菇对于增强免疫力，预防感冒病毒也有良好的效果，而且它是肉类的最佳搭档。无论是焖、炖、蒸、煲，都样样合适，我最喜欢做的，还是香菇焖鸡，香菇连同鸡一起焖煮，这样鸡肉中含有香菇的清香，香菇里又渗透着鸡肉的鲜味，吃起来肉质很细嫩，是非常下饭的一道家常菜。
【材料】：鸡腿 3只、香菇 9朵、生抽 1大勺、料酒 少许、盐 1小勺、糖1小勺、蒜 3瓣、葱花 适量
【做法】：
1鸡腿最细的地方用剪刀划一圈，全部划断，再剔除关节处连接，即可分离出鸡肉；
2、将分离出的鸡肉切成丁；
3、放酱油、料酒和少许盐腌制20分钟；
4、香菇去蒂，清洗干净后切片备用；香葱切成葱花；
5、热锅放油，下鸡肉翻炒至变色即可盛出；
6、锅中重新放油，下蒜瓣爆香后，倒入香菇翻炒；
7、放入1勺生抽、少许盐和糖调味，翻炒均匀；
8、倒入鸡肉进去一起炒；
9、倒入开水，差不多淹没食材即可，盖好锅盖，大火烧开后转小火焖15分钟；
10、最后大火收汁，撒上葱花即可出锅。
【小提示】：可以用整只鸡来做这道菜，不过我认为鸡腿肉做出来最嫩滑；
