不会做烘焙的时候，每次路过街边西点小店，都会被浓香的味道吸引，不由自主地走过去，买上一些自己喜欢吃的零食。最喜欢吃的，还是黄油曲奇，它披着淡黄色的外衣，浑身散发着黄油的香气，静静地等待美食者的垂怜。
后来烘焙入了门，了解了“植物黄油”与“动物黄油”的区别，懂得了植物奶油、动物奶油的（打着植物的旗号，其实是化学合成）危害，便再也没有买过外面的西点。
这款黄油曲奇饼干是我第一次做就成功的配方，做起来也不难，只要掌握了这几个要点，曲奇饼干又香又酥，吃起来停不下嘴，做起来一很简单，一看就会，百分百成功，跟着步骤开始做吧！
【黄油曲奇】
食材：黄油120克，低筋面粉190克，牛奶100克，糖粉60克，细砂糖20克，奶粉20克，玉米淀粉10克，盐3克
制作步骤：1、准备好所有的食材。提前把黄油拿出来软化，是软化不是融化哦，小伙伴们要分清了。软化到什么程度呢？用手指按下去，轻轻松松就能按出坑的状态，这样的黄油才算是软化到位了。先把软化好的黄油用电动打蛋器打发蓬松，再把细砂糖20克、糖粉60克、盐3克一起加进去。
2、继续用电动打蛋器打发。打发过程中，黄油会飞溅的盆壁四周，所以要用一个深一点的盆子来打发黄油。盆壁上的黄油要不断用硅胶刮刀取下来，然后和盆内的黄油混合在一起，再次打发。一直打发到黄油体积蓬松，颜色发白，打发的黄油像羽毛状，如图，这样的黄油才算是打发到位了。
3、把牛奶用微波炉加热15秒钟，摸一摸碗边有点温乎就行，然后少量多次的加入到黄油中继续打发。牛奶不要一下加入太多，容易造成水油分离。
4、黄油打发好了，把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合均匀，一起过筛到打发的黄油中。
5、用硅胶刮刀小心地压拌均匀，直到没有干面粉就停止。不要过度搅拌，以免影响曲奇的疏松。这个时候可以预热烤箱了，烤箱上下火190度预热10分钟。
6、烤盘铺上油纸。把裱花袋装上曲奇花嘴，套在一个杯口大一点的杯子上，我用的是量杯。曲奇面糊装进裱花袋，把裱花袋子剪个口，垂直挤在烤盘上。
7、送入预热好的烤箱，上下火190度烘烤15分钟即可。
又酥又香的黄油曲奇就做好了，掌握几个技巧，自己制作曲奇饼干其实一点儿都不难。
每次做这个黄油曲奇饼干，儿子吃起来都没够，自己学会了制作方法不用出去买。
鱼儿暖心小贴士：1、做黄油曲奇饼干，黄油的软化、打发是关键，如果室温低于20度，需要隔温水打发，夏天就不用了。2、配方中的奶粉可以增加奶香，玉米淀粉增加疏松的口感，没有的可以用低筋粉代替，只是口感上会受一点影响。3、糖粉是降低面团延展性，保持形状，不可以用糖代替。4、配方中的温度和时间仅供参考，具体的还要根据自己的烤箱适当调节，因为每款烤箱不同，即使是同一款烤箱，温度和时间也不尽相同。
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