“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，大家好，我是你们的老朋友三食六技，分享各种云南味道！如果你觉得我的菜正和您的胃，那就关注我一下呗！
在云南，一年四季都是吃烧烤的季节，荤的有烤鱼、烤翅、烤鸭珍等等之类的，素的有烤韭菜、烤小瓜、烤茄子……几乎生活中最常见的食材都能烤着吃，而小食技我也是一个馋嘴猫，最喜欢吃烤蒜蓉茄子了。那蒜香四溢的茄子，与肉末完美结合，吃起来不油不腻，却极其柔软，让人忍不住吃完1个又要加1个。不过，最近我发现，茄子这么做，比蒜蓉烤茄子好吃10倍，吃一次馋一次，次次不够吃。
下面，小食技我就教大家一道做法简单却又极其下饭的凉拌茄子做法，喜欢吃茄子的朋友，看完一定要在家里试一试。
说到做凉拌茄子，那做法真是千千万万种，有的人喜欢先将茄子油炸香再凉拌，有的人喜欢煮熟再做，而我比较懒，不用炸不用煮，而是把茄子清洗好切成段放入电饭锅中和米饭一起蒸。想来世界上应该很少有像我这么“有才”的人了吧！
【美味凉拌茄子】
准备：胡萝卜、茄子、香菜、香葱、小米椒、香醋、酱油、盐、白糖、大蒜、花椒油。
【菜谱呈上】：
1、茄子冲洗干净后，放在砧板上切成段，放入蒸锅或是煮锅中蒸熟，然后捞出来撕成条状。
2、胡萝卜削去外皮冲洗干净切成丝，香菜、香葱冲洗干净后切段，大蒜去皮切碎，小米椒冲洗干净切成碎。
3、把撕好的茄子条放入大碗中，加入胡萝卜丝、香葱段、香菜段，撒入蒜末、小米椒末。
4、加入2勺酱油、1勺香醋、半勺白糖、少许盐、半勺花椒油拌匀调好味道，然后倒出来装入盘中，撒上香菜叶，就可以上桌开吃了。
食技说：
一、凉拌茄子的精髓在于调汁，喜欢吃酸甜味道的，就要提前调好酸甜汁，我家的比例一般是：酱油2勺、香醋1勺、半勺白砂糖、1/3勺盐、半勺花椒油或是花椒水，如果有辣酱油的也可以来一点。这样做出来的调料汁酸甜开胃还麻辣可口，好吃到飞起。
二、茄子其实很容易入味，所以放置个10分钟就能很入味了，建议大家拌好1小时内吃完，不然容易被调料盖住茄子的鲜甜味道。
