据说每个爱吃辣的人心中都住着一碗酸辣粉，不错，我们走在街道上，总能看到卖酸辣粉的地方排着长长的队伍，尤其是北京西单后面那条街上赫赫有名的“天下晓富酸辣粉”，一家不管什么时候去都要排队，永远没有位置的店，已经开了好多年了。点一份刚煮好的酸辣粉，放点榨菜，撒点花生，相当过瘾，再搭配一张隔壁的掉渣饼，简直是绝配。别人约会都是西餐厅、咖啡馆、甜点屋……各种浪漫地点走一圈，而我和老公，拎着饼、排着队，端着酸辣粉，却很满足，因为我们一起吃着最爱的美味~
酸辣粉起源于重庆，据说还有个典故，大概是说三国时期，刘备、关羽和张飞桃园三结义的时候，园主给他们做了一道美食，里面的粉条代表友情天长地久，里面还放了尖椒、酸菜、红糖和黄莲，寓意三人即使遇到了酸甜苦辣的人间百味也都不怕。之后这道美食流传开来，因为它酸辣爽口，后来被大家命名为“酸辣粉”。
目前市面上流行的酸辣粉的主要原料是红薯粉，另外会加一些小青菜、花生、辣椒等等来调味，其色泽诱人，酸辣爽口，吃起来爽滑筋道，受到了很多年轻人和辣椒控的喜爱。我和老公是无辣不欢型，对酸辣粉更是喜爱有加，婆婆知道我爱吃粉条，经常会给我邮寄一些，于是酸辣粉也成了我经常吃的主食之一。只需要简单的几步，自己在家轻轻松松就能做，而且也不用再出去排队了，想吃几碗吃几碗。
那么如何自己在家做一碗好吃又过瘾的酸辣粉呢？下面给大家分享下我的做法，喜欢吃的一定不要错过哦！
食材明细
红薯粉1把，郫县豆瓣酱1勺，葱花适量，姜末适量，蒜末适量，香菜1棵，小米辣2个，去皮的油炸花生米适量，香菜适量，盐适量，生抽1勺，蚝油1勺，味精适量，白芝麻适量，花椒面适量，辣椒面适量、陈醋适量。
制作过程
1.提前红薯粉用温水泡软备用。
2.将葱姜蒜、小米辣和香菜提前切好，将油炸花生米去皮，装盘备用。
3.花椒面和辣椒面按照1:2的比例准备好，再放入适量的白芝麻。
4.锅中倒入适量油，油烧开后关火，静置1分钟左右，倒入装有辣椒面和花椒面的碗中。
5.迅速用筷子搅拌均匀，可以闻到浓浓的麻辣香，麻辣油就做好了。
6.锅中倒入适量油，油热后，放入葱姜蒜末爆香，然后放入郫县豆瓣酱。
7.小火将酱料炒均匀，然后加入适量的水制成辣酱汤。
8.辣酱汤烧开后放入提前泡软的红薯粉条。
9.粉条开锅之后加入适量的盐、陈醋。
10.然后再加入生抽和蚝油，搅拌均匀，开始煮粉条。
11.待到粉条煮的透明时就代表粉条煮好了，这时候加入适量的味精提鲜，然后放入一点点青菜，轻轻一烫即可出锅。
12.将做好的酸辣粉盛到碗里，然后再把步骤5中提前做好的麻辣油浇到酸辣粉中。
13煮好的青菜放入酸辣粉中，再撒上小米辣、花生仁和香菜，一碗让人流口水的酸辣粉就做好了，是不是胃口大开，想吃一口呢？
【烹饪小贴士】
此款酸辣粉的制作过程中没有用到高汤，如果使用高汤的话，要提前准备好高汤，然后放入各种材料调配好酸辣酱汤，再将煮熟的红薯粉条捞入辣汤中，撒上花生即可。
