年夜饭必备的一道硬菜“孔雀开屏鱼”，做法简单又美味，值得收藏。哈喽，大家好，我是小猫吃食，今天又到了和大家分享美食的时刻啦，你准备好了吗？
明天就是北方人的小年了。过了明天就意味着，年假正式开始了。很多外地打工的朋友都陆续的踏上了回家的路。小年这一天，大多数家庭都是在一起吃团圆饭的。
团圆饭总免不了吃水饺和做一大桌年夜饭，用来犒劳自己在过去一年的忙碌。今天就带给大家一道简单，又美味的年夜饭——孔雀开屏鱼，年夜饭上必备的一道硬菜，值得收藏。
孔雀开屏鱼是一道特色名菜，属于鲁菜系。这道菜既简单又美味，是春节节日上必备的一道硬菜，外观好看更有花开富贵的吉祥寓意，而且鱼肉经过清蒸后不只是保留了原汁原味，还十分鲜嫩。好了，话不多说，想学习做菜的朋友，赶紧收藏起来吧！
孔雀开屏鱼
准备食材:鲳鱼一只、葱姜段少许、料酒5毫升、红色小米椒少许、蒸鱼豉油、精盐适量、食用油少许。
操作步骤:
1.首先将准备好的金鲳鱼去掉内脏以及腮部，清洗干净，放入料酒去腥、精盐适量、老姜少许，涂抹均匀腌制15分钟备用。
2.准备配料:大葱切段，生姜切片摆入盘中备用。放入生姜可以去除蒸鱼中的腥味，以便口感更佳。
3.将准备好的鲳鱼去掉鱼的头部和尾部，用刀或者厨房剪刀，从鱼的背部切开，鱼的腹部千万不要切断，鱼片距离大概在三厘米左右即可，然后摆拍备用。切鱼片时一定要注意安全，不要切刀手。
4.锅中加入适量的清水，放入鱼盘。水开后蒸8分钟鱼肉即可成熟。最后摆上少许的红线椒圈，以及葱丝和姜丝再淋上蒸鱼豉油。再加上些许的热油，使其葱香味喷发出来，然后就可以开吃啦。
好了，一道造型美观、年夜饭必备的孔雀开屏鱼就做好了，怎么样？是不是看上去很诱人呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！
