年夜饭：孔雀开屏鱼的做法教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
这道孔雀开屏鱼绝对是年饭里的大作，突破了传统色泽寡淡平实的蒸鱼形象，把整条鱼铺展成孔雀开屏的阵势，100%诠释出你的个人魅力，外表靓丽却不失味道，尽显厨房新女性的魅力。
主料
鱼650克
辅料
葱，姜粉一勺，六月鲜生抽40克，六月鲜老抽10克，芝麻，香油10克，料酒10克
年夜菜孔雀开屏鱼的做法步骤
1. 将鱼清洗干净，
切成一厘米长的片，但不切断，抹上葱姜粉和料酒(如果没有葱姜粉，可以放上葱姜片)
然后围在盘子上，象孔雀开屏一样，冷水上锅中火蒸8-10分钟
准备调料
2. 将蒸好的鱼取出，倒出汤汁
然后放在案板上，
生抽40克，老抽10克，麻油10克的比例混合好，
淋在盘子上即可。
小贴士
1、蒸的鱼选择控制在1斤半之内较好。
2、蒸鱼一定要放葱姜粉，或葱姜片，再加少许料酒可以去腥。
3、蒸好后的鱼一定要把汁倒掉，再重新换上调味汁。
用料
藕一节，糯米适量，红糖约200g，桂花一把，冰糖一大块，红枣5颗
桂花糖藕(高压省时版)的做法
材料准备：藕去皮洗净，藕孔一定要冲洗干净;因为使用高压锅，所以糯米清洗一下就可以了，无需事先浸泡。
藕节两端各切一段"帽子"下来，不要扔掉。塞糯米技术了得的话，只切一段更好。
最磨人的步骤来了，利用筷子把糯米塞满藕孔，糯米涨性大，不用压的很紧，塞满即可，当然也不能过松。
容嬷嬷扎针，用牙签把"帽子"固定住，越紧越好。斜着扎比垂直的好，交错的比规则的好。
放入高压锅，加水、红糖、冰糖、红枣、干桂花，上盖高压。红糖，挺惊人的数字，不过糖藕这个东西宁愿甜死也不要淡而无味，传统的就是巨甜巨甜的，同时放少了还不上色。因为使用高压锅，水最多加到藕的就行了，以减少收汁时间。
高压保持20分钟，泄压后开盖大火滚煮收汤汁，大约1小时至2小时，视水量和火头而定。因为水不多的关系，需要不断翻面，否则露出水面的部分会干。
当糖水变成糖浆的时候就差不多了，关火，浸泡至冷却后取出切片，淋上汤汁撒上桂花，然后就翠花上菜吧。还可以淋蜂蜜，也是极好的。
小贴士
1、看美食节目说七孔藕更糯更适合做糖藕，可是楼主买到的全是九孔藕，所以没有发言权，做过七孔藕的朋友来交流交流～
2、传统的糖藕就是巨甜的，不喜甜食的亲自动减量哈。
3、糖浆不要扔掉，可以用来冲姜茶喝。
用料1
熟糯米饭500克，豆沙馅200克，猪板油
用料2
猪油50克，糖15克，熟鲜白果，弥猴桃干，芒果干，蔓越苺干，核桃
八宝饭的做法1 (猪油)
猪板油用清水洗净后，用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁
中火把锅(不加油，不能有水)烧热后，倒入猪板油，改成小火，轻轻翻炒
猪板油受热后
会有大量油脂溢出
待猪板油熬成金黄色的小粒，锅内油呈淡淡的黄颜色，即可关火
用漏勺取出油渣，炒菜或做饼都极好
把热倒入耐热容器里
待猪油彻底凉透后，即成雪白膏状。用密封容器保存即可
