鱼肉味道鲜美,营养丰富,很多人爱吃鱼。而随着人们生活条件的提高,鱼也早已经成为人们餐桌上的“常客”了。鱼好吃的做法非常的多,鲜味十足的清蒸鱼,酸甜开胃的糖醋鱼,甜咸交错的红烧鱼,香浓营养的炖鱼汤,酸辣开胃的酸菜鱼等等,都让人爱不释手。
鱼肉很多人都爱吃,但并不是所有人都会选。对于鱼肉这样非常讲究鲜味的美食来说,食材是否新鲜非常的重要。如果你本身买的鱼肉就不新鲜,那做的菜又怎么会好吃呢?只有最新鲜的食材才能做出最鲜美的味道,所以我们一定要学会挑选新鲜的鱼肉才行。
那我们应该如何挑选新鲜的鱼肉呢?今天就让鱼贩子教大家几招。买鱼的时候看准这几点,保证一挑一个准,挑到的鱼都很新鲜很好吃,一起来看一下吧。怎么挑选新鲜的鱼肉?鱼贩子教你3招,一挑一个准,鱼肉鲜美好吃。
1、活鱼
一般情况下,能买到活鱼当然就是要买活鱼的,活鱼的肉质都不会差到哪里去。买活鱼的时候尽量挑选游在鱼缸中下部的鱼,鳞片完整的,这种鱼买回家放上一天都死不了,新鲜的很。而那种游在鱼缸中上层的鱼,而且不停换气,鳞片也有些许脱落,这样的鱼不建议购买,都是即将死亡的征兆,买回家烹饪的时候可能就不再新鲜了。
2、冻鱼
如果买不到活鱼,可以考虑一下冻鱼。那种商家为了保鲜冻一次的鱼是可以买的,我们称之为“冰鲜鱼”。但是有些无良商家,会将卖不出去的鱼反复冰冻,这样的鱼一般鱼鳃是白的,肉质弹性也很差,不建议购买,不新鲜不好吃。那怎么区分冰鲜鱼呢?有个好方法,看鱼的肛门,冰鲜鱼的肛门是内凹的,而反复解冻的鱼,由于肉质出现腥烂腐臭,会释放挥发性气体,将肛门撑开。
3、死鱼
死鱼一般是不建议购买的,新鲜度要差很多。但是有些情况下,只能买死鱼,这时候我们就需要注意:一要看鱼眼,要明亮清澈,发乌的不能要;而要看鱼鳃,要足够鲜红,这样才证明鱼是刚死的,如果是暗红甚至是发黑的千万不要买;三要看鳞片,要尽量完整。
以上就是我分享给大家的挑选鱼肉的方法了,如果大家还有哪些其他挑选鱼好的方法和技巧,欢迎留言分享给我们哦。