鱼肉含有丰富的蛋白质、脂肪、卵磷脂、维生素、和矿物质等营养物质。
鱼肉的做法也有很多种，煎、炸、煮、炖、炒、烧、蒸都行，要保持鱼的营养和鲜美还是很有讲究的，日常生活中我们要怎么做才能让鱼肉更有营养和味道鲜美呢？
首先、选好食材是关键。
鲜活的活鱼是最好的食材，死了的鱼怎么做都不鲜美，尤其是死去几个小时的鱼，肉质已经变味，有的虽说也能吃，但是肉质已经失去了鲜美，所以说选择新鲜的大活鱼是关键。
第二、要保持最有营养就采用煮、炖、蒸。
任何食物要保持原汁原味就尽量不要破坏它本身所具有的独有味道，如果油炸那么它的肉质结构就会发生变化，虽香且无鲜嫩之口感。
第三、煮、炖、蒸之前先去腥味。
鱼肉虽然鲜美但是也有鱼腥味，我们要去之糟粕，留取精华，在做之前，可用温水把鱼洗干净，用少许盐巴腌十分钟左右，也可用料酒、葱、姜、生花椒或醋去腥味，蒸鱼要用开水，煮鱼用冷水，这样做出来的鱼肉不容易碎。
当然每个人的口味不同，如果要稣、香就煎、炸、烧，如果要鲜、嫩就煮、炖、蒸，鱼肉本身的特点就是鲜，个人建议多采用煮，这样既有营养又很鲜美！
吃鱼对人体有很多好处：
1.经常吃鱼肉，会让人皮肤更加细腻有光泽；
2.经常吃鱼会使人的大脑变得更加聪明；
3.研究表明吃鱼有助于人体发育；
4.鱼肉含有丰富的维生素，经常吃鱼能够保护视力；
5.常吃鱼可以降低胆固醇、血脂；
6.常吃鱼可以延缓衰老，减缓记忆力下降。
