在江西南昌流传这么一句话“来南昌，不喝瓦罐汤，你就是像到北京没去长城一样。”南昌瓦罐汤起源于宋朝末年，近代因民间饭庄瓦罐汤而得名。其名则是因为其独到的制作方法—使用大型瓦罐进行“烹饪”以及使用瓦罐盛放美味的汤。
民间瓦罐煨汤
在这里的大部分百姓每天的早餐标配就是一碗粉，一碗汤。一口粉，一口汤，那滋味别提多爽。也是因为这种嗦粉喝汤的早餐习惯才形成了简简单单的瓦罐汤文化。在南昌，瓦罐汤随处可见，每天早上去早餐店你都能看到一群人坐在里面嗦着粉，喝着汤，吹吹牛皮，唠唠家常。到处都洋溢着温馨快乐的画面。
民间瓦罐内部
在这里一种以瓦罐汤为主的市井文化也就涌现出出来。在外地我也见到过瓦罐汤，但是那种感觉和在南昌本地吃的感觉就完全不一样。制作方法也有些不同。正宗的瓦罐汤是要用大型的瓦罐作为烹饪工具的，是用炭火烧制的，从而使得汤中有些碳烤的香味。而在外地大部分都是使用电蒸锅蒸的，就少了那一股碳烤味。食材虽然大相径庭，但处理的方法还是南昌本地的霸道。
使用碳wei ang
有汤就必有粉，在当地瓦罐汤的文化底蕴中，没有粉的搭配，再好的瓦罐汤也是毫无灵魂。只有粉配上汤那才是真正的地道美食。粉与汤就像一家人谁也离不开谁，而在外地是吃不到像南昌米粉这样筋道的粉。瓦罐汤和粉的关系也象征着一家人团团圆圆。
南昌chaofen
在这市井小街没有城市的喧嚣，没有江湖的动荡，有的只是嗦粉的咝溜声、喝一口汤的满足感。嗦一碗粉，喝一碗汤，身在其中乐不思蜀。这就是简简单单的日子，嗦粉喝汤的时刻也是我们最放松的时刻，在我们身边没有了忙碌，没有了疲劳。有的只是充盈在我们身边的美食的气息和环绕在耳边的欢声笑语。如果有一天，你累了就停下你的脚步，去看看洋溢在市井中的文化气息。去尝尝那祖祖辈辈传承下来的美食，去领略当地的风土人情。
一碗粉
一碗汤
简简单单
却是快乐
