妈妈做的烧茄子，都会加入西红柿一起烧，开胃又爽口，主要是少油又健康，每次妈妈做这道菜我都会多吃一碗饭。烧二茄就是西红柿烧茄子是鲁菜中的家常菜，此菜肴鲜美可口，口感丰富、酸甜适中、老少咸宜。是具有多种保健功能的家常菜。
圆茄子北方栽培较多，所以北方人喜欢吃圆茄子。茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。具有清热止血，消肿止痛的功效， 西红柿酸甜解渴，健胃消食。柿子椒清脆爽口。
主料；圆茄子 1个，西红柿 2个，青椒 1个
辅料； 盐 3克，糖 5克、醋 1勺、酱油 1勺、蒜碎 适量、淀粉 适量、食用油 适量。
做法；
1 茄子洗净后切成菱形块
2 西红柿切大块、青椒切片备用。
3 锅内放油，将茄子块倒入锅中煸炒。
4 加入盐煸炒至茄子变软，加入西红柿继续煸炒。
5 煸炒至西红柿软烂，加入糖 酱油继续煸炒均匀。
6 放入青椒煸炒均匀，勾入薄芡加入蒜碎炒均即可
小贴士；煸炒茄子的时候加入盐可以使茄子炒出水分，能够减少油的用量。
