鸡肉和虾仁这样做，不仅味道独特鲜美，而且百吃不腻，令人喜爱
今天这两道美食那真是不容错过，一道是纸包鸡，另外一道炸板虾。纸包炸又名“包卷炸”。包卷炸，多是用无骨的鲜嫩原料，加工成片、条、茸状，用盐、味素、料酒腌渍后，用玻璃纸或蛋皮或白菜叶等包卷起来，放入四、五成热油中炸透，待浮起后捞出即成。我认为纸包鸡这道美食最大的特点就是成鲜口，质嫩味美，别有风味，而炸板虾这道美食最大的特点就是色泽红黄，咸鲜口，质嫩香酥，外形美观，因来源于西餐做法，所以又称“西炸”或“西法炸”。
第一道美食是纸包鸡
纸包鸡的原料准备：磨刀不误砍材工，做美食一定要准备好食材，例如鸡脯或鸡腿四两，油二斤（耗油一两），香油六钱，精盐、葱姜末、香菇少许，另备玻璃纸一大张裁成四寸见方的十六块。
纸包鸡的制作步骤：
第一步，我们将鸡脯加工成薄片，香菇、葱花切成细末。
之后，我们再将鸡片、香菇片、葱花用少量精盐和油一起拌合，用玻璃纸将鸡片一片或二片及适量香菇末、葱末包成长方形（鸡片要平排，不使迭在一起）到了最后一步，只需要把将纸包鸡放入凉油勺中，加热烧至四、五成热（纸不能发褐黄）即捞出。吃时将包拆开。美味就做好了。纸包鸡是百分百适合作为家庭美食的一道美味佳肴，下面这道炸板虾更是美食界的佼佼者。
第二个美食是炸板虾：
炸板虾的原料准备：要想把这道美食做得好吃，这些食材就得准备好，例如鲜大对虾五两。油二斤（约耗一两），鸡蛋二个，面包或干馒头二两，面粉五钱。料酒三钱，精盐二分，味精二分，椒盐适量。
炸板虾的制作步骤：
第一步，我们大虾洗净留尾去皮，从背部用刀划开去掉沙线，洗净后晾干水分，用刀继续从脊背划破至肚（不要划成两半），虾尾保持原状。在虾肉里面切上十字花刀装碗，放入味精、料酒、精盐抓匀腌制两分钟后，两面沾面粉。
之后，我们再面包或馒头剁成细渣待用。鸡蛋打在碗中，加少许淀粉搅均匀，将沾好面粉的虾托蛋糊后，两面沾上面包渣（或馒头渣），用刀面稍拍实，四周整理好，即为半成品。
到了最后一步，只需要把勺中加油二斤，烧至六成热时，将虾逐片下入，板虾炸至红黄色，捞出控净余油，切成一字条，摆成虾形，放少许椒盐食用。美味就做好了。
纸包鸡和炸板虾的制作关键：制作纸包鸡时，一定掌握好烹制的时间，因为鸡肉的成熟程度不是肉眼所见，因此时间和火候就是判断鸡肉是否成熟的标志。关于炸板虾，板炸的工艺亦叫炸板或炸排。它与干炸做法相似，只是将玉料加工成排形或较大的片状，先沾一层干面粉，托层鸡蛋糊，沾层面包渣，放入五、六成热的温油中炸熟。
以上就是关于纸包鸡和炸板虾这两道美食的介绍。
