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今天给大家分享一道美味的素菜——鱼香杏鲍菇。
昨天有个小伙伴跟我抱怨，说现在吃一顿肉，成本实在太高了。询问我怎样才能把素菜做的好吃？而且还提了三个要求：一是不要用普通的绿叶蔬菜；二是最好有吃肉的感觉；三是必须要特别下饭。
好嘛！这一堆要求，提得还真不少。不过也不是不可能，有一道菜就能很好地满足所有要求，接着往下看。
我们常吃的素菜，主要有各种蔬菜、豆制品还有菌类。
要想一次性满足上面的三个要求，只能在加工豆制品和菌类中去选择，最终雀屏中选的就是菌中新秀——杏鲍菇。
杏鲍菇肉质干爽、紧致，经过处理之后，口感最接近于肉类。而且杏鲍菇没有别的菌类所带的土腥味，反而有一股鲍鱼的鲜味，有一种高汤吊出来的感觉。
至于下饭，鱼香口味绝对是排在前几位的一种味道。所以，一道似肉非肉、开胃下饭的美味素菜，诞生了！
【鱼香杏鲍菇】
所需材料：杏鲍菇，青辣椒，泡椒，生姜，大蒜，大葱，食用油，生抽，蚝油，醋，白砂糖，淀粉，食盐，鸡精
制作方法如下：
1.首先准备2根杏鲍菇和适量的青辣椒。（杏鲍菇最好选大根一些的）
2.将杏鲍菇洗干净再切成粗丝；青辣椒去掉辣椒蒂，也切成丝。
3.烧一锅水，水开后倒入杏鲍菇煮5分钟左右，控干水捞出来。
4.把准备好的泡椒、生姜、大蒜、大葱，全部都切碎；再准备1小勺郫县豆瓣酱。调一个料汁：1勺生抽，1勺醋，2勺白砂糖，1小勺淀粉，2勺清水，将料汁混合均匀。
5.准备一只炒锅，锅中倒入适量的食用油，等油温升高以后，先放入切好的各种调味料，炒出香味之后，加入切好的青辣椒丝。
6.把辣椒丝炒熟、炒变色之后，加入杏鲍菇，快速炒均匀。
7.把调好的料汁，淋入锅中。
8.再根据个人口味，添加适量的食盐和鸡精调味。
9.最后把炒好的杏鲍菇，盛出装盘就可以了。
一道超级下饭的鱼香杏鲍菇，做好了！
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