草菇烧鱼丸
蘑菇烧鱼丸，鲜上加鲜啊，中秋节里都会做一些丸子，用来做汤，红烧，涮火锅都是棒棒的呢。食材：青鱼丸适量、草菇适量、胡萝卜适量、辅料：蛋清半个、姜适量、葱适量、红烧汁少许、玉米淀粉适量、精盐适量、食用油适量。
原料：鱼丸、草菇、胡萝卜、蛋清、姜、葱、红烧汁、玉米淀粉、精盐、食用油。
做法步骤：
第1步、备好的鱼肉切小块，约600克。
第2步、生姜片，葱段，鱼肉，适量清水加入破壁机中搅打成泥。水量以能打动鱼泥为止。
第3步、接着搅打鱼泥，加入玉米淀粉20克，蛋清、添入清水约200克，在搅打时加入有清水，按吸收情况添加。搅打至吸收之后再添下一次。手指往下，弯曲，顺时搅打。最后加入精盐约10至12克搅打均匀，上劲。搅打上劲时不易搅动，稍微有阻力。精盐在最后加入。
第4步、右手抓一把鱼泥，从虎口处挤出。然后用勺子刮下来放入冷水锅中。如果你所挤的鱼丸不能成形，还要继续搅打鱼泥，筷子插在鱼泥中也不会倒哦。
第5步、全部放下去再开火，中小火养熟，微开状态。浮起之后即可捞起。做好的鱼丸，可以做汤，与草菇同烧鲜上加鲜，非常的鲜美可口下饭。
第6步、做好的鱼丸可以涮火做，煮面条。
第7步、备好鱼丸之后，准备其他2样食材。草菇切小块。胡萝卜切薄片。
第8步、可以焯水或直接入锅炒制。
第9步、锅中入油，炒香姜葱，加入草菇与胡萝卜翻炒，加入鱼丸，适量清水，红烧汁，焖二三分钟。
第10步、添少许精盐，最后淋入适量水淀粉收汁，撒入葱花即可装盘了。鲜香味美。爽口嫩滑，吃一次让你忘不了的佳肴。
第11步、非常味美。
小贴士：
没有机器可以刮鱼泥。以前也做过清汤鱼丸，就是刮鱼泥做的。可以搜索一下哈。家常做法，满足家人的胃，放心美食自己动手做。如果喜欢记得点赞、收藏、转发，谢谢你的支持。
来自 美食天下 余甘果蜜的厨房 的作品。
