中国美食种类繁多，这离不开中国组织高超的烹饪技术，当然巧妇难为无米之炊，在烹饪美食的时候，口感丰富多样的调料也是必不可少的，像我们平常熟悉的调味料，应该就是糖盐酱醋茶，，不过除此之外还有一种备受吃货喜欢的调料，特别是众多北方美食而且没有了他那味道简直是平淡无味，令人难以下咽，这个调料就是花椒。
在我们品尝品尝北方美食的时候，都会往上面加上一点花椒油，这样美食的口感瞬间变得麻辣鲜香，吃起来也是更加的美味，很多北方的小伙伴应该都知道，花椒油其实就是把花椒油炸而成的，不过很多人不知道炸花椒时，直接下锅炸是不对的！很多人弄错顺序，难怪花椒油不香还发苦！
在炸花椒的时候，我们首先要把花椒表面的脏东西清洗干净，然后放在旁边2个小时沥干上面的水分，接着再把花椒放到白酒里面浸泡30分钟，让花椒充分的吸收白酒的香味，这样炸出来的花椒油香味浓郁，超好吃！
接着我们在锅里倒入适量的油，等油烧到7成热的时候，我们再把花椒到里面加热这个时候要注意一定要把火转为小火，这样边加热边搅拌，让花椒里面的水分充分的飞花出来，在这个过程当中，我们要时刻注意观察油锅里面是否有水分迸发出来，不要炒过头了，不然花椒难怪不香还发苦。
【小贴士】
1. 炸花椒时，万万不要直接下锅，要有白酒浸泡30分钟，多加这1步，花椒油香味浓郁，好吃。
2. 炸花椒的时候，一定不要用大火，这样容易炸焦，难怪花椒油不香还发苦。
