秋天是收获的季节，花生经常被老百姓称为长寿果。前一段时间我用花生分享过养生的做法，深受大家的喜欢，但是还没有分享怎么样挑选花生以及煮花生的时候应该注意什么。其实很多人有误区，最简单的盐水煮花生，看起来很简单，但是越简单的菜肴其实越有技术含量，所以要注重细节。
花生不管怎么煮，别直接下锅煮，多加这一步，花生又香又入味
【美食分享---五香花生的制作方法】
第一步：花生购买回家以后，首先清洗一下，买回来的花生很脏。先揉搓一下，因为花生表面有很多小小的绒毛，里面藏了很多的灰尘和脏东西，所以必须用双手使劲的揉搓，把花生表面的泥给搓洗干净。
第二步：花生清洗干净以后，把两头轻轻的一捏，把花生给捏一个小缝。
或者用剪刀剪一下，把两头剪出一个小口，其实这一步和水煮毛豆的方法一样，为的就是让花生在煮的时候，让调料味道煮进去。
第三步：花生在煮之前，先用水浸泡一下，在水中加适量的食盐和白醋，搅拌一下然后浸泡30分钟。其实加白醋这一步的目的是为了软化花生的外壳，一天浸泡一下会入味更加的快速。煮的时候成熟时间加快。缩短煮的时间，加盐是为了融入一点底味。
花生壳本来比较厚，不容易入味，加盐浸泡是为了带一点底味。
这样煮出来的花生不仅花生米又香又入味，而且外壳也有底味。
很多人吃花生的时候喜欢放到嘴里直接咬开外壳，所以入底味很重要。符合一些人的口味，每个人的口味不一样。
第四步：将浸泡好的花生米，冷水下锅，这一步很重要，一定要冷水下锅。
加入适量的盐、1块桂皮、2个八角、4个香叶、一小把花椒、7个干红辣椒。搅拌一下，盖上盖子煮10分钟。煮好后不要着急捞出来，先在料水中浸泡30分钟。等到料汁放凉以后，捞出来控水备用。
