盼呀盼呀盼，终于把唐唐最喜欢的季节盼来了。夏天到了，各种适合夏天的美食也开始出现在市集里。然而，对于唐唐来说，最喜欢的夏日美食就是那一道再普通不过的酸辣土豆丝了。回想起上大学的时候，夏天闷热的天气总是让唐唐吃不下饭，奈何唐唐饭堂里中午一般都没有粥，幸好有食堂阿姨的酸辣土豆丝，才让唐唐在大学的夏天不仅没胃口下降，反而每顿还都把饭给吃完了。毕业之后，唐唐也时常想念大学那无忧无虑的盛夏时光，也常常自己亲手试试做这道菜吃。今天，就让唐唐带着大家一起，回味一下有着大学夏日味道的酸辣土豆丝吧！
可能是因为唐唐是“颜值控”，所以唐唐先从市场挑了两个皮肤光滑的土豆，还买了几个辣椒，唐唐觉得辣椒才是酸辣土豆丝的灵魂，如果没有辣椒，那这道菜吃起来便显得平平无奇了，发明辣椒的人绝对是拯救了唐唐味蕾的大神！其实这道菜唐唐一开始并没有成功，以为是一道简简单单的小炒，没想到其中却富含了许多的小知识，如果稍微不注意，要么就是粘锅了，要么就是变成水煮的，完全没有酸脆的感觉。唐唐也是历练了好几次才有现在与大家分享的胆量呀！
对于很多人来说，土豆切丝都是一门大学问，唐唐也是如此。如果切得大小不一，吃起来感觉也会不一样。而如果切太小了，很容易一不小心就粘锅。因为不信任自己的刀工，所以唐唐只能用擦丝工具来完成这一步了。在弄完所有的土豆丝后，唐唐把它们放在水中进行浸泡，去除掉土豆表面的淀粉，避免粘锅。回想起第一次做的时候，唐唐还把土豆丝焯了一次水，唐唐用沉重的教训告诉大家这一步完全是多余的！如果把土豆丝焯水了，土豆丝就会变得很软，下锅炒的时候就会像唐唐之前那样全部变成一坨，关键是最后的洗锅也能让你累得够呛。
浸泡了二十分钟左右之后，唐唐把土豆丝放在流动的水下，把停留在表面的淀粉再进行了一次冲洗，为了不粘锅唐唐也是拼了呀！之后唐唐把土豆丝放在旁边沥水，控干水分，开始着手配料的准备工作。唐唐把香葱洗干净后切成了葱花，把姜、蒜还有辣椒也都进行了处理，姜蒜切泥，辣椒切成小块，之后把配料放在旁边就可以起锅准备炒土豆丝儿啦！不过在切辣椒之前，如果是干辣椒的话，唐唐建议大家记得把辣椒先泡一会儿，待会儿炒的时候才能更加入味哦！
接下来，所有的食材都已经准备好了，唐唐便开始炒土豆丝儿这一步的工作了！由于锅里面还有小水珠，唐唐先开火将水给蒸发掉，避免稍后炒的时候油星子溅起来被烫伤。锅底烧热后，唐唐把食用油加了进去。过了十秒钟左右等油也热了，唐唐把刚刚准备好的葱姜蒜和辣椒也一起往锅里面放。对于喜欢做饭的人来说，听到这个声音可真是太欢快了！
终于到了最后一步了，唐唐准备把土豆丝也加进去。根据唐唐的经验，炒土豆丝必须要大火才能炒得好吃，而且时间也不能太长，不然等下就一点也吃不出爽脆的感觉了。唐唐把土豆丝迅速放进锅里进行翻炒。大概过了三十秒之后，唐唐又放上了食盐和一点糖进行调味，之后在进行均匀的翻炒，确保每根土豆丝都能够完美地沾上调味料！
唐唐给土豆丝加完生抽之后，最后才放了醋进行翻炒。有的人会认为炒土豆丝的时候应该先放醋，其实这个说法也是错误的。醋应该是最后放的，如果放得太早了，醋的味道会很快被蒸发掉，装盘的时候就没有酸爽的感觉了。而且醋的放法也是有讲究的哦！应该在出锅前沿着锅边慢慢把醋淋下去，这样子做起来的土豆丝才会又酸爽又好吃。这样子唐唐的酸辣土豆丝就大功告成啦！可以装盘好好地享受这份适合夏天下饭的特别美食了！
唐唐觉得酸辣土豆丝真的是堪称夏日“下饭神器“，，对于夏天吃不下饭的宝宝来说真是太友好了，分分钟可以吃下两碗饭！而且唐唐每次吃的时候都会想起大学时候的日子，感觉酸辣土豆丝对于唐唐来说已经不仅是一道菜了，更像是回忆，又或者是支撑唐唐前行的力量，让唐唐吃的时候都会觉得生活依然那么可爱。那么美味的酸辣土豆丝，你们还不心动吗？快点拿起锅铲试试看吧！
