“ 冬至饺子夏至面”。这周末就要冬至了，冬至这天，我国许多地方都有吃饺子或吃馄饨的风俗。论其由来，众说纷纭，但最实用的莫过于驱寒保暖。南阳地区至今还流传着“冬至不端饺子碗，掉耳朵没人管”的民谚。
在众多种类的饺子中，宁夏的羊肉粉汤饺子很有个性：做的是饺子，吃法却像馄饨——不是把饺子煮熟后捞出食用，而是和着香浓的粉汤起下肚。如此的粉汤饺子，更美味，也更暖意融融了。
关于冬至吃饺子还有个美好的故事。在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？饺子原名“娇耳”，相传在东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。
人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。所以，现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。
是不是已经等不及想要看看这羊肉粉汤饺子有什么特别的了，赶紧往下阅读吧！
主料：
羊肉，部分切丁、部分剁馅，饺子皮
辅料：
葱部分切丝，部分切葱花；姜切丝
十三香，辣椒粉，黄花、泡发 木耳、泡发，醋，凉粉、切块，洋葱、切丁，胡萝卜、切丁，鸡蛋取蛋清 胡椒粉，生抽，老抽，料酒，盐，香菜切段
做法：
1. 将羊肉丁倒入热油锅中煸炒
2. 加葱姜丝，十三香，辣椒粉，炒至羊肉变色
3. 加泡好的黄花、木耳以及适量清水，小火熬煮
4. 水开后加醋倒入凉粉块，关火即成粉汤备用
5. 在羊肉馅中加入洋葱丁，胡萝卜丁，鸡蛋清加胡椒粉，生抽，老抽料酒盐拌匀，朝一个方向搅拌至上劲
6. 将饺子馅包入饺子皮，清水煮熟饺子盛在碗中
7. 在饺子上浇上煮好的粉汤，加葱花香菜
温馨提示：
1.煮粉汤和包饺子，可同时穿插进行，节省时间
2.煮凉粉块时加醋，可以使粉不易煮散
3.洋葱，胡萝卜，料酒都是为了去除羊肉的膻味
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