虾仁和“它”天生一对！钙和磷是牛奶的9倍，促进骨骼和大脑发育！大家都知道牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收，是非常适合孩子老人食用的，今天教大家一招，将牛奶，鸡蛋和虾仁这些非常有营养的食材组合在一起，味道更加鲜美，口感奶香软糯更适合老人小孩吸收消化。这就是虾仁炒牛奶，炒牛奶顾名思义就是用牛奶炒菜，大家一定很疑惑，牛奶是液体状的怎么能炒来吃呢，今天小编就来告诉大家，炒牛奶是有广州人民创造的一种新的烹饪方式，都说食在广州，果然名不虚传啊，具体的制作方法感兴趣的朋友们可以和小编一起来学习！
鲜虾炒牛奶
By sunshinewinnie
配料：
牛奶 250克、鸡蛋清 5个、淀粉 10克、鲜虾 （去壳） 100克、青豆 50克、盐（腌虾用） 1克、盐（加入牛奶中） 4克、芝麻油 1勺
烹饪步骤：
1.鲜虾去虾线去壳洗净后切成小段，用1克盐腌制10分钟。
2.将盐和淀粉加少量的牛奶，搅匀，再加入蛋清。
3.用打蛋器打均匀，再加入余下的牛奶搅打均匀。
4.青豆洗净后用沸水煮熟（水里加少量的盐和橄榄油）。
5.捞起备用。
6.虾用油炒熟。
7.锅里放少量的油，倒入牛奶蛋清，火开小一点，用筷子不停地搅动，直到凝固。
8.倒入青豆和虾。
9.翻炒均匀，吃的时候撒点小葱淋点芝麻油，搅匀即可食用。
烹饪小贴士：
1、纯牛奶倒进玻璃大碗里，拌入3汤匙芡粉、1/3汤匙盐和1/4汤匙鸡粉搅匀。火腿则切成小丁。2、敲开鸡蛋，用蛋壳隔离出蛋黄，只留蛋清，持打蛋器顺一个方向快速搅打15分钟，直至其充分搅匀。3、基围虾去壳洗净，切成丁状，放入另一大碗里，倒入一半打好的奶蛋液，将其搅拌均匀。4、烧热油镬，注入5汤匙油烧热，倒入未掺虾仁的奶蛋液，转小火并快速翻炒，至其略微凝固盛起待用。5、锅内再添3汤匙油烧热，倒入有虾仁的奶蛋液，转小火快速翻炒。 6、等奶蛋液略为凝固，倒入火腿丁和之前炒好的牛奶蛋白一起炒匀，便可熄火装盘。
大家学会了吗？
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